Le périlla (Perilla frutescens) appartient à la famille des Lamiacées, celle de la menthe. Également connu sous les noms de basilic chinois, menthe pourpre, périlla violet ou encore plante « bifteck », il s'agit d'une plante originaire d'Asie de l'Est. C'est une herbacée annuelle à port dressé qui peut atteindre environ 60 cm de hauteur et produit des fleurs blanches à blanc violacé. Ses feuilles aromatiques sont très appréciées en cuisine, notamment dans la préparation des sushis et de nombreux plats asiatiques.
La particularité du périlla réside dans la dormance de ses graines : pour obtenir une bonne germination, il est essentiel de soumettre les graines à une période de froid avant le semis. Voici la méthode complète, étape par étape.
Matériel nécessaire
- Graines de périlla
- Sac plastique refermable (type Ziploc)
- Bol ou verre
- Terreau spécial semis
- Plaques alvéolées ou godets de semis
- Passoire à mailles fines ou panier métallique
- Vaporisateur d'eau
Étape 1 : lever la dormance par stratification à froid
Placez les graines de périlla dans un sac plastique refermable, puis déposez-le dans un endroit froid, comme le fond du réfrigérateur. La température idéale se situe entre 2 et 7 °C (35 à 45 °F). Conservez le sac au froid pendant 3 mois : cette période de stratification simule l'hiver et rompt la dormance des graines.
Étape 2 : préparer le substrat de semis
Versez une quantité suffisante de terreau de semis pour remplir plusieurs plaques alvéolées dans une passoire à mailles fines ou un panier métallique. Tamisez le terreau afin d'éliminer tous les débris indésirables : cailloux, morceaux d'écorce ou fragments de bois. Un substrat fin et homogène favorise un contact optimal avec les graines.
Étape 3 : remplir les alvéoles
Répartissez le terreau tamisé dans les cellules des plaques de semis. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts, c'est-à-dire jusqu'à environ 1 cm du bord supérieur.
Étape 4 : humidifier le terreau
Versez 2,5 à 5 cm d'eau dans un plateau peu profond, puis immergez-y les plaques de semis. Laissez-les tremper assez longtemps pour que le terreau soit parfaitement saturé d'eau, puis laissez l'excédent s'écouler.
Étape 5 : faire tremper les graines
Pendant ce temps, placez les graines de périlla dans un bol ou un verre contenant environ 2,5 cm d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit, soit environ 12 heures. Ce trempage ramollit l'enveloppe des graines et accélère la germination.
Étape 6 : semer les graines
Déposez deux graines dans chaque alvéole. Appuyez doucement dessus avec le bout du doigt afin d'assurer un bon contact entre la graine et le substrat. Attention : n'enfouissez pas les graines et ne les recouvrez pas de terreau. Comme la plupart des fines graines aromatiques, celles du périlla ont besoin de lumière pour germer.
Étape 7 : placer les semis à la lumière
Installez les plaques de semis dans un endroit bien éclairé, mais à l'abri du soleil direct, qui pourrait dessécher rapidement le substrat et les jeunes pousses.
Étape 8 : maintenir l'humidité jusqu'à la germination
Humidifiez soigneusement le terreau à l'aide d'un vaporisateur. Veillez à garder le substrat uniformément humide — sans excès d'eau — pendant toute la durée de la germination, qui intervient généralement entre 7 et 14 jours. Un vaporisateur permet d'arroser en douceur sans déplacer les graines superficielles.
Conseils supplémentaires
Une fois que les jeunes plants possèdent deux à trois paires de vraies feuilles, vous pouvez les repiquer en pleine terre, après les dernières gelées. Choisissez un emplacement ensoleillé ou légèrement ombragé, avec un sol riche et bien drainé, en respectant un espacement d'environ 30 cm entre les plants. Le périlla apprécie également la culture en pot sur un balcon ou un rebord de fenêtre. Pincez régulièrement les extrémités pour favoriser un port buissonnant et retarder la floraison, ce qui prolonge la récolte des feuilles aromatiques.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108468.html