Les herbes aromatiques ont une multitude d'utilisations, allant de l'assaisonnement des plats au traitement ou à la prévention de certaines maladies. La plupart d'entre elles sont faciles à cultiver dans un jardin domestique. Certaines sont vivaces, c'est-à-dire qu'elles disparaissent en hiver mais réapparaissent au printemps, tandis que d'autres sont annuelles et doivent être replantées chaque année. Dans les climats très doux, certaines annuelles se comportent d'ailleurs comme des vivaces, poursuivant leur croissance pendant plusieurs années.
Cependant, toutes les herbes possèdent des exigences de culture spécifiques. Lorsque ces besoins sont satisfaits, le jardinier amateur peut récolter une production abondante d'herbes à utiliser fraîches ou à sécher pour une conservation ultérieure.
Plein soleil
Les herbes héliophiles se plantent idéalement dans des zones lumineuses et dégagées, où elles recevront au moins six à huit heures de lumière par jour. Dans les climats chauds, toutefois, les plantes peuvent souffrir d'un ensoleillement trop intense l'après-midi. Il est alors conseillé de les protéger des brûlures avec un voile d'ombrage ou de les installer dans un endroit ombragé pendant les heures les plus chaudes de la journée.
Vous saurez que la chaleur excessive pose problème si vos plantes flétrissent en milieu de journée, présentent des taches brunes desséchées sur les feuilles ou affichent un feuillage anormalement pâle. Le basilic doux (Ocimum basilicum) est une herbe amoureuse du soleil, appréciée autant pour ses qualités gustatives que pour son aspect décoratif.
Ombre
À l'inverse, certaines herbes se développent mieux lorsqu'elles reçoivent une quantité limitée de soleil. Bien que les espèces aimant l'ombre aient besoin d'un peu de lumière, elles n'en exigent pas autant que les variétés héliophiles. En réalité, un excès de soleil peut tout simplement les tuer. Pour ces plantes, une lumière filtrée à travers le feuillage des arbres ou d'autres végétaux de grande taille constitue la condition idéale.
Le gingembre sauvage (Asarum canadense) est une vivace capable de prospérer à l'ombre complète. Vivant sous les arbres, il forme avec le temps un couvre-sol dense qui étouffe efficacement les mauvaises herbes.
Sol humide
Certaines herbes donnent leur meilleur dans un sol constamment frais. La terre doit rester légèrement moite au toucher. Elle doit néanmoins demeurer bien drainée et non détrempée, afin que les plantes ne succombent pas à la pourriture des racines, aux champignons ou à d'autres problèmes liés à un excès d'eau stagnante.
La menthe poivrée (Mentha piperita) est l'une des vivaces hygrophiles les plus connues. Cette plante exige non seulement un sol humide, mais elle requiert également une ombre importante et ne s'épanouit guère en plein soleil.
Sol sec
La plupart des herbes préfèrent un sol bien drainé, mais nombre d'entre elles ont tout de même besoin d'une certaine humidité pour bien se développer. D'autres, en revanche, notamment celles originaires du bassin méditerranéen, atteignent leur pleine potentialité lorsque le sol peut sécher légèrement entre deux arrosages. Ce stress hydrique modéré favorise la concentration des huiles essentielles dans les plantes, ce qui rehausse considérablement leur saveur.
Le thym (Thymus vulgaris) et l'origan (Origanum vulgare) sont deux herbes incontournables de la cuisine qui préfèrent un sol relativement sec pour croître vigoureusement.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108279.html