feuilles de lime kaffir sont souvent utilisés dans les soupes du Sud-Est asiatique.
Originaire d'Asie du Sud-Est , les feuilles de lime kaffir et l'écorce du fruit combava sont incorporés dans les cuisines de nombreuses cultures asiatiques . Feuilles de lime kaffir sont particulièrement importants en thaï, malais , Cambodge , Sri Lanka , indienne et cuisine balinaise . Selon " Ingrédients asiatiques : un guide pour l' denrées alimentaires de la Chine , le Japon , la Corée, la Thaïlande , et le Vietnam " par Bruce coût , la culture thaïlandaise estime que se laver les cheveux et la peau avec le jus de kaffir lime et écrasé feuilles fraîches maintient les mauvais esprits .
Qualités
feuilles de lime kaffir ajouter une saveur d'agrumes aux currys de viande .
feuilles de lime kaffir séchées sont brillantes et vert , mais moins que les feuilles fraîches . Les feuilles séchées peuvent ressembler à des feuilles de laurier , mais le goût n'est pas le même . Contrairement à de nombreux autres arbres d'agrumes , seules les feuilles et l'écorce du fruit de l'arbre de kaffir lime sont utilisés dans la cuisine . Les feuilles et l'écorce sont pleins d'huiles volatiles qui donnent leur saveur distincte à des plats savoureux en Asie du Sud-Est . Ils prêtent un goût d'agrumes forte , piquante et floral qui se marie bien et offre un excellent contraste dans les currys et les riches plats de viande .
Utilise
Le goût des feuilles de lime kaffir va bien avec la mangue .
séchées et des feuilles fraîches de bergamote sont fréquemment utilisés dans les soupes comme la soupe chaude et aigre thaï ou soupe de noix de coco . Les feuilles séchées peuvent également être utilisés pour apporter une saveur d'agrumes contrastés pour les sautés , les currys , les sauces et les marinades pour les viandes grillées . Dans les soupes et braiser liquides pour les viandes , les feuilles séchées peuvent être ajoutées tout comme les feuilles de laurier . Comme le «Manuel d'épices assaisonnements et arômes " par Susheela Raghavan décrit , les saveurs de lime kaffir feuilles paire bien avec le gingembre , l'ail , mangue , noix de coco et hot chili peppers .
Utilisations médicinales
Photos La citronnelle dans les feuilles de lime kaffir et écorces de fruits peut aider à repousser les moustiques .
Parce qu'ils sont riches en huiles volatiles et contiennent un niveau élevé de citronnelle , feuilles de lime kaffir peuvent être utiles comme un répulsif naturel des insectes . Ces huiles peuvent aussi aider les voies nasales ouvertes et soulager la congestion , ce qui combava laisse une addition bienvenue à la soupe de poulet quand vous vous sentez sous le temps . Feuilles de lime kaffir sont également riches en antioxydants qui combattent le cancer et riche en bêta- carotène . Ils sont souvent ajoutés à des compresses à base de plantes utilisées en massage thaï .
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