La pomme de terre Ratte, également appelée Ratte d'Ardèche, est une variété française de type « fingerling », c'est-à-dire allongée. Plus petite et plus effilée que les variétés courantes, elle se distingue par sa peau fine de couleur sable clair et sa chair ferme à la saveur délicatement noisetée, très prisée des gastronomes.
Pour bien se développer, la Ratte exige une exposition au plein soleil et un sol léger, profond et bien drainé. Plantez-la en fin d'hiver ou au tout début du printemps : cette variété rustique tolère sans difficulté les dernières gelées légères.
Matériel nécessaire
- Couteau
- Motoculteur ou fourche de jardin
- Binette
- Engrais 10-20-10
- Paillis organique
- Engrais 34-0-0
- Fourche-bêche
Les étapes de la culture
1. Préparez les plants
Trois jours avant la plantation, découpez les tubercules de semence en morceaux de 2,5 à 5 cm à l'aide d'un couteau propre. Assurez-vous que chaque morceau comporte au moins un œil, ce petit bourgeon surélevé d'où émergeront les racines et les futures tiges.
2. Ameublissez le sol
Travaillez le sol de la parcelle sur une profondeur de 25 à 30 cm, à l'aide d'un motoculteur ou d'une fourche. Un sol bien ameubli favorise un développement régulier des tubercules.
3. Tracez les rangs
Avec la binette, tracez des rangs droits en ménageant un espace de 45 à 60 cm entre chacun, afin de laisser aux plants la place nécessaire pour s'épanouir.
4. Enrichissez le sol
Incorporez l'engrais 10-20-10 à la terre, à raison d'une cuillère à soupe par tranche de 3 mètres de rang. Mélangez soigneusement pour éviter tout contact direct entre l'engrais et les tubercules.
5. Creusez les sillons
Utilisez le côté de la binette pour former des sillons d'environ 7,5 cm de profondeur.
6. Plantez les tubercules
Déposez les morceaux de plants dans les sillons, œil vers le haut, puis recouvrez-les de 7,5 cm de terre. Espacez chaque pomme de terre de 15 à 20 cm.
7. Arrosez régulièrement
Arrosez immédiatement après la plantation jusqu'à ce que le sol soit légèrement humide. Par la suite, apportez un arrosage complémentaire dès que les précipitations descendent sous 2,5 cm par semaine. Un apport d'eau régulier est particulièrement important pendant la formation des tubercules.
8. Paillez les jeunes plants
Lorsque les tiges atteignent environ 7,5 cm de hauteur, étalez une couche de paillis de 7,5 cm autour des plants. Conservez une distance de 7,5 à 10 cm entre le paillis et les tiges afin d'éviter tout risque de pourrissement.
9. Fertilisez en cours de saison
Six semaines après la plantation, épandez l'engrais 34-0-0 le long de chaque rang, à raison de 5 cuillères à soupe par tranche de 3 mètres. Incorporez légèrement les granulés à la surface du sol à l'aide de la binette, puis arrosez pour faciliter leur pénétration.
10. Buttez les plants
Dès l'apparition des fleurs, ramenez 7,5 à 10 cm de terre au pied de chaque plant. Ce buttage protège les tubercules situés près de la surface du verdissement causé par le soleil, un phénomène qui rend la peau amère et impropre à la consommation.
11. Récoltez vos pommes de terre
Lorsque le feuillage a jauni et commencé à se dessécher, soulevez délicatement les tubercules à l'aide d'une fourche-bêche. Travaillez à bonne distance des plants pour ne pas les abîmer, puis laissez-les sécher quelques heures à l'abri de la lumière avant de les stocker dans un local frais, sec et obscur.
Bien cultivée, la Ratte vous offrira une récolte généreuse de tubercules fermes et savoureux, parfaits dégustés simplement cuits à la vapeur ou servis en salade tiède.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107825.html