Les variétés anciennes de patates douces offrent un goût et une texture bien plus riches que ceux des patates vendues en supermarché. C'est pourquoi ces légumes de terroir gagnent en popularité auprès des jardiniers comme des gourmets. Les maraîchers artisanaux se donnent pour mission de faire renaître ces variétés traditionnelles, plus tendres, plus colorées et plus agréables au palais.
Bonne nouvelle : cultiver ces variétés d'antan ne demande aucun effort supplémentaire. Certaines s'épanouissent même naturellement dans des conditions difficiles. En cultivant vos propres patates douces anciennes, vous vous offrez une récolte généreuse à déguster toute l'année, et pas seulement lors du repas de Thanksgiving.
Ce dont vous aurez besoin
- Plants (rejets) de patates douces anciennes
- Plates-bandes surélevées d'environ 30 cm de profondeur
- Un emplacement en plein soleil
- Un râteau
- Une petite pelle
- Un tuyau d'arrosage
- Un arroseur
- Un amendement pour le sol (facultatif)
- Un treillis
- De la ficelle
Instructions étape par étape
1. Préparez le sol
Ameublissez les plates-bandes à l'aide d'un râteau et incorporez un amendement si nécessaire. Les patates douces préfèrent un pH compris entre 5,5 et 6,5.
2. Creusez les trous de plantation
Avec votre petite pelle, creusez des trous espacés de 30 à 60 cm les uns des autres.
3. Plantez les rejets
Déposez un plant dans chaque trou, seul ou par paire. Veillez à enterrer au moins trois nœuds du rejet sous la surface du sol.
4. Rebouchez les trous
Ramenez la terre autour des nœuds enfouis afin de bien les fixer.
5. Arrosez abondamment
Saturez le sol en profondeur à l'aide du tuyau d'arrosage et de l'arroseur.
6. Fertilisez après un mois
Une fois les plants bien établis, appliquez un engrais organique au pied de chaque plant.
7. Maintenez un arrosage régulier
Arrosez régulièrement tout au long de la saison de croissance, sans laisser le sol se dessécher complètement.
8. Palissez les lianes si nécessaire
Attachez ou guidez les tiges volubiles sur un treillis à l'aide de ficelle pour contenir leur développement.
9. Récoltez au bon moment
Récoltez vos patates douces lorsque les nuits deviennent fraîches et que le feuillage commence à jaunir.
Conseil bonus : le séchage après récolte
Pour développer toute leur douceur, laissez sécher vos patates douces une à deux semaines dans un endroit chaud (environ 25 à 30 °C) et bien ventilé avant de les stocker. Cette étape transforme l'amidon en sucre et intensifie leur saveur caractéristique.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107641.html