Selon le département australien de l'industrie primaire, le choy sum, également appelé chou à fleurs chinois, est l'un des légumes les plus populaires en Chine. Ses jeunes feuilles tendres et ses pousses florales se dégustent crues en salade, ou légèrement cuites à la vapeur, sautées ou bouillies dans des plats sautés, des soupes ou des ragoûts.
Bonne nouvelle pour les jardiniers : le choy sum est une plante relativement facile à cultiver. Vous pouvez récolter ses premières feuilles dès deux à trois semaines après le semis, ce qui en fait un choix idéal pour les débutants comme pour les jardiniers expérimentés souhaitant diversifier leur potager.
Ce dont vous aurez besoin
- Matière organique compostée ou fumier mûr
- Bêche
- Graines de choy sum
- Engrais riche en azote
- Couteau bien aiguisé
Étapes de culture
1. Préparez le sol
Incorporez environ 8 à 10 cm de matière organique compostée ou de fumier mûr dans les 30 premiers centimètres d'un carré potager ensoleillé et bien drainé. Effectuez cette préparation au moins une semaine avant la plantation, idéalement deux à trois semaines auparavant, afin que le sol soit parfaitement enrichi.
2. Formez les rangs
Une fois que le compost ou le fumier a eu le temps de s'intégrer au sol, façonnez le carré potager en petites buttes d'environ 13 cm de haut, espacées de 30 cm les unes des autres. Cette structure favorise un bon drainage et facilite l'entretien.
3. Semez les graines
Semez une graine de choy sum tous les 18 à 25 cm le long du sommet des rangs, à environ 1 cm de profondeur dans le sol. Cet espacement permet à chaque plant de se développer pleinement sans concurrence excessive.
4. Arrosez régulièrement
Arrosez le carré potager quotidiennement en veillant à maintenir le sol humide, mais jamais détrempé. Un excès d'eau pourrait faire pourrir les racines, tandis qu'un manque d'humidité ralentirait la croissance.
5. Fertilisez au bon moment
Apportez un engrais riche en azote en surface, une semaine après l'apparition des premières pousses, puis renouvelez l'opération deux semaines plus tard. L'azote stimule la production de feuilles vigoureuses et savoureuses.
6. Récoltez au bon stade
Surveillez attentivement l'apparition des boutons floraux. Lorsque ceux-ci sont complètement formés mais pas encore ouverts — généralement un mois à un mois et demi après le semis — coupez toute la plante à la base avec un couteau bien aiguisé. Si vous attendez trop longtemps, le choy sum monte en graines : ses feuilles et ses tiges deviennent alors dures et nettement moins savoureuses.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107743.html