Une demi-douzaine de plants de tomates faciles à cultiver suffit à approvisionner votre famille en produits frais pour vos salades, salsas et brochettes tout au long de l'été. Pour profiter du goût intense des tomates fraîchement cueillies — souvent bien supérieures à celles du supermarché ou en conserve — misez sur des variétés sucrées et récoltez-les à pleine maturité.
Les tomates cerises sucrées
Les variétés cerises sont de petites tomates décoratives sélectionnées pour leur douceur exceptionnelle, parfaites à déguster telles quelles. Les plus petites ne dépassent pas la taille d'un haricot, tandis que les plus grosses rivalisent avec une petite tomate à salade. Consommez-les entières dans vos salades ou glissez-les dans les boîtes à lunch pour une collation saine.
Parmi les variétés les plus productives figurent « Sweet Million », un hybride résistant à l'éclatement issu de l'amélioration de la célèbre « Sweet 100 », qui offre de petites tomates rouges poussant en grappes, ainsi que « Sun Gold », une variété cerise intensément sucrée à la peau orangée qui se prête très bien au séchage pour la conservation. Les plants de « Sun Gold » produisent du début de la saison jusqu'aux premières gelées.
Les tomates allongées sucrées
Les tomates allongées de type prune sont très polyvalentes : elles se dégustent directement cueillies sur le plant, en tranches dans les salades ou en cuisine pour tous les plats en sauce. Leur chair épaisse et à grain fin contient peu de pulpe et de pépins : elles se réduisent rapidement en une sauce onctueuse et se tranchent de façon régulière.
« Amish Paste » est une tomate allongée rouge profond, avec peu de pépins et peu de jus. Cette variété ancienne polyvalente convient aussi bien aux plats cuisinés qu'à la préparation de coulis et de conserves, sans oublier les salades et les sandwichs. Elle a été développée par une communauté amish du Wisconsin ; ses plantes vigoureuses exigent un tuteurage pour soutenir leurs gros fruits en forme de gland ou de cœur. Autre variété intéressante, « Black Plum » produit des tomates sucrées couleur acajou qui s'assombrissent encore en mûrissant.
Les tomates à salade sucrées
Petites et sucrées, les tomates à salade sont juteuses et délicieuses consommées crues, coupées en deux ou en quartiers. En revanche, elles conviennent moins aux préparations cuites comme les sauces, car leur forte proportion de pulpe demande une longue réduction. Moins polyvalentes que les variétés allongées, elles comptent néanmoins parmi les tomates les plus sucrées qui soient.
C'est notamment le cas de « Cherokee Purple », censée avoir été cultivée au XIXe siècle par la tribu amérindienne dont elle porte le nom. Ces tomates colorées à l'épiderme rose violacé, à la chair rouge brique et à la pulpe verdâtre forment des plantes compactes qui nécessitent un tuteurage et produisent en milieu de saison. Pour les régions plus humides, tournez-vous vers « Moneymaker », également une variété à tuteurer.
Les tomates beefsteak sucrées
Les beefsteak sont les tomates les plus volumineuses : leur grande taille et leur faible teneur en jus les rendent aussi adaptées aux sandwichs et hamburgers qu'à la cuisson. « Marvel Stripe » est une variété beefsteak sucrée originaire de Oaxaca, au Mexique, qui requiert un tuteurage solide pour supporter le poids de ses fruits imposants.
Les plants Marvel produisent de grandes tomates en forme de cœur, à la peau fine orange et jaune et à la chair jaune rosée ; c'est une variété très juteuse et vigoureuse. Ils donnent régulièrement des fruits d'environ 450 grammes, et des spécimens approchant le kilogramme ne sont pas rares.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007133318.html