Devant l'éventail limité de tomates proposé en supermarché, on peine à imaginer les milliers de variétés qu'il est possible de cultiver. Si vous aimez cultiver et déguster des tomates, vous avez peut-être déjà exploré certaines spécialités plus exotiques de ce délicieux fruit. La tomate hybride Truffe Noire constitue une option relativement récente parmi les variétés disponibles.
Une création hybride exclusive
La tomate hybride Truffe Noire est une variété exclusive de l'entreprise horticole américaine Burpee, commercialisée pour la première fois en 2009. Les producteurs de semences créent des plantes hybrides en croisant deux plantes génétiquement différentes. Le résultat est une nouvelle plante qui devrait réunir les meilleures qualités de ses deux parents. Les plantes hybrides sont généralement plus résistantes aux maladies et offrent des rendements supérieurs.
Origine : une amélioration d'une variété ancienne
Burpee présente la tomate hybride Truffe Noire comme une amélioration de la « poire noire » sibérienne, une variété ancienne héritée des générations passées. Contrairement aux hybrides, ces variétés anciennes sont pollinisées librement plutôt que croisées de manière contrôlée. Leurs graines donnent des plantes aux caractéristiques stables, tandis que les graines hybrides peuvent produire des plantes variables, favorisant les traits de l'un ou l'autre parent. Les puristes préfèrent souvent le goût des tomates anciennes, mais la question de savoir si un hybride comme la Truffe Noire rivalise avec elles en matière de saveur reste débattue parmi les passionnés de tomates.
Caractéristiques de la plante
Burpee décrit la saveur de la tomate hybride Truffe Noire comme « douce, intense et complexe ». Les fruits mûrs pèsent entre 170 et 225 grammes (6 à 8 oz), soit légèrement moins que la poire noire (225 à 280 g), tout en conservant sa forme de poire caractéristique. Les plants peuvent atteindre environ 1 mètre (40 pouces) de hauteur. On remarque des reflets pourpre foncé sur des fruits couleur bordeaux, apportant des teintes inhabituelles et très décoratives au potager. Ces plantes apprécient une exposition plein soleil et nécessitent environ 75 jours pour arriver à maturité.
Utilisations culinaires recommandées
Riche en acides et en sucres, la tomate hybride Truffe Noire se prête parfaitement à la préparation de sauces pour spaghetti et d'autres sauces à base de tomate. Sa taille convient également pour être coupée en dés dans les salades ou en quartiers afin de composer des plateaux apéritifs colorés. Enfin, une rose réalisée avec une tomate Truffe Noire constitue une garniture élégante qui rehausse visuellement n'importe quel plat ordinaire.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007025279.html