Les herbes aromatiques sont des plantes utilisées en tout ou en partie pour leur saveur, leur parfum ou leurs vertus médicinales. Très présentes en cuisine, elles entrent également, sous forme d'extraits végétaux, dans la composition de plus de 25 % des médicaments modernes. Les herbes se développent idéalement dans un sol très bien drainé, à des températures modérées et en plein soleil. Plusieurs variétés peuvent être cultivées avec succès pendant l'été en Caroline du Nord. Toutefois, la seule façon de récolter des herbes durant les hivers rigoureux de l'État est de les cultiver en intérieur.
La cataire (Nepeta cataria)
La cataire, aussi appelée herbe à chat, est une plante vivace aux propriétés médicinales. Le thé préparé avec ses feuilles séchées sert de sédatif et aide à apaiser l'agitation chez les enfants. La plante présente des feuilles en forme de flèche, d'environ 5 cm de long, aux bords dentelés, et peut atteindre 90 cm de hauteur, voire davantage. Ses grappes de fleurs blanches ou lavande attirent les abeilles et fleurissent tout au long de l'été. Membre de la famille de la menthe, la cataire prospère au soleil ou à mi-ombre. Les plants se ressèment librement et nécessitent peu d'eau, sauf en cas de sécheresse prolongée. La période de plantation recommandée s'étend du printemps à l'été, dans un sol chaud et bien drainé. Pensez à rabattre la plante au ras du sol à l'automne.
La coriandre (Coriandrum sativum)
La coriandre connaît une popularité croissante grâce à l'engouement actuel pour les cuisines asiatique et mexicaine. En Caroline du Nord, elle pousse mieux lorsqu'elle est semée au début du printemps, puis à nouveau à la fin de l'été, afin d'obtenir une récolte en automne et en hiver. Assez rustique, elle supporte les gelées légères. La coriandre ressemble au persil frisé simple, mais offre une saveur plus prononcée, proche de celle des graines de coriandre. Également connue sous le nom de persil chinois, elle atteint une hauteur mature de 60 à 90 cm. Elle fait partie des herbes demandant très peu d'entretien. Elle préfère un sol de jardin meuble et nécessite un arrosage tous les deux jours environ durant la première semaine. En été, un arrosage hebdomadaire suffit. Un apport d'engrais hydrosoluble de type 20-20-20 favorise une croissance vigoureuse.
La mélisse officinale (Melissa officinalis)
La mélisse officinale est une plante vivace de la famille de la menthe au délicieux parfum citronné. Contrairement à la menthe, elle n'est cependant pas envahissante. Herbe vivace très appréciée, elle se cultive facilement en Caroline du Nord comme en Caroline du Sud. Elle tolère mal la chaleur des zones côtières et a tendance à vivre moins longtemps dans ces régions. La plante produit des feuilles ovales et ridées d'environ 5 cm, aux bords crénelés, ainsi que de courts épis de fleurs blanches. Au fur et à mesure de leur croissance, les plants dégagent un puissant arôme de citron. Utilisée en aromathérapie pour atténuer la dépression, la mélisse se multiplie aisément à partir de graines semées au début de l'automne ou au printemps. Elle redoute les sols pauvres et secs et préfère une terre fertile et fraîche. Cultivée à l'ombre, sa croissance est encore plus vigoureuse.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-thyme/1007025219.html