L'est du Texas englobe la région écologique des Pineywoods, une vaste zone de forêts de pins persistants alimentée par 89 à 152 cm de précipitations par an. Grâce à ce climat favorable et à un sol riche et profondément humide, la culture des herbes aromatiques y est possible toute l'année. Situé entre les zones de rusticité USDA 7b et 9a, l'est du Texas offre des conditions idéales pour une grande variété d'herbes, qui s'y épanouissent remarquablement bien.
La coriandre (cilantro)
Avec ses feuilles finement découpées et très parfumées, la coriandre est un ingrédient essentiel de la salsa et des plats mexicains si populaires au Texas. Seul bémol : elle supporte mal la chaleur de la région. Sa forte demande culinaire en fait pourtant l'une des herbes les plus cultivées de l'est du Texas, selon l'université Texas A&M : elle occupe même une superficie deux fois supérieure à celle de la deuxième herbe la plus produite dans la basse vallée de l'État.
Plante annuelle facile à cultiver, la coriandre se sème idéalement à l'automne. Elle apprécie le plein soleil mais préfère les températures douces. Elle pousse durant tout l'hiver, jusqu'à environ 90 cm de haut, et résiste même aux tempêtes de verglas. Lorsque les chaleurs de la fin du printemps achèvent la plante, ses graines peuvent être séchées puis moulues afin d'obtenir de la coriandre en poudre, une épice savoureuse.
L'aneth
Tout comme la coriandre, l'aneth n'aime pas la chaleur, mais il parvient néanmoins à traverser les étés de l'est du Texas. Facile à semer directement en place, au printemps ou à l'automne, il demande simplement un emplacement ensoleillé. Quelle que soit la saison choisie, la plante garnit généreusement la table de la cuisine.
Au printemps, ses feuilles vert foncé, croquantes et fines, se déploient sous des ombelles de fleurs jaunes pouvant culminer à 90 cm. Souvent appelées « aneth en feuilles », elles rehaussent délicieusement le goût du poisson et des pommes de terre. Après la floraison, l'automne apporte des graines parfaites pour parfumer pains et sauces. Pensez à récolter les graines mûres avant qu'elles ne tombent au sol : dans ce cas, l'aneth se ressème naturellement et revient l'année suivante. Parmi les herbes les plus récoltées de l'est du Texas, l'aneth détient la deuxième plus grande surface de culture de l'État. Atout supplémentaire : il attire les chenilles vertes qui se métamorphosent en élégants papillons porte-queue.
La menthe
La menthe pousse avec une telle facilité et se propage avec une telle vigueur qu'il est indispensable de contrôler cette vivace, sous peine de la voir envahir tout l'espace qui lui est consacré. Pour éviter cette expansion, une technique efficace consiste à la planter dans un contenant sans fond, enterré dans le sol : ses racines peuvent ainsi puiser les nutriments nécessaires sans que la plante ne se multiplie de manière anarchique. Ce dispositif ne limite en rien sa croissance, qui varie généralement de 45 à 90 cm de hauteur.
La grande diversité de ses variétés fait de la menthe l'une des herbes les plus répandues de l'est du Texas et la troisième de tout l'État. Ses feuilles vertes peuvent être cueillies jeunes ou à maturité, afin de parfumer soupes, sauces, gelées et infusions.
Quelques conseils pour un jardin d'herbes réussi
Pour tirer le meilleur parti des conditions exceptionnelles de l'est du Texas, enrichissez le sol avec du compost avant la plantation, paillez afin de conserver l'humidité pendant les mois chauds et arrosez régulièrement sans excès. Récoltez de préférence le matin, lorsque la concentration en huiles essentielles est à son maximum : vos herbes n'en seront que plus parfumées.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004573.html