Si votre potager comprend des herbes aromatiques, il est essentiel de savoir lesquelles résisteront à la hausse des températures. Certaines plantes ne tolèrent pas la chaleur estivale et prospèrent bien mieux pendant les mois froids. Avec une bonne planification, vous pourrez néanmoins profiter d'herbes fraîches de votre jardin tout au long de l'année.
Le persil frisé
Membre de la famille des Apiacées, comme la carotte, le persil frisé est une herbe principalement utilisée comme garniture. Originaire de la région méditerranéenne, il se cultive idéalement à l'automne : il redoute les chaleurs extrêmes, mais peut également périr en cas de grand froid. Le persil a besoin d'un sol bien drainé et d'une exposition en plein soleil pour bien pousser, même s'il tolère une légère ombre. Si vous le démarrez en intérieur avant de le transplanter au jardin, semez les graines vers la fin de l'hiver et installez les plants en pleine terre après les dernières gelées printanières.
La coriandre
La coriandre est une plante annuelle qui monte rapidement en graines dès que les températures grimpent, ce qui la rend inadaptée à la culture estivale. Elle apprécie le plein soleil, mais c'est par temps frais qu'elle donne les meilleurs résultats. Très rustique, elle supporte des températures descendant jusqu'à environ -12 °C et peut être récoltée 40 à 60 jours après le semis. Comptez entre 7 et 10 jours pour la germination des graines, et semez-les en rangs espacés d'environ 30 centimètres.
Le fenouil
Avec ses fleurs jaunes décoratives et son parfum anisé rappelant la réglisse, le fenouil est une herbe parfaite pour les saisons fraîches. Cultivez-le dans un sol qui retient bien l'humidité : il tolère les légères gelées. En cas de gel sévère, il peut disparaître avant de réapparaître au retour des températures douces. Récoltez-le lorsque son bulbe atteint environ 5 à 8 centimètres de diamètre. Atout majeur : toutes les parties de la plante — bulbe, feuilles, graines et tiges — sont comestibles.
L'oseille
L'oseille séduit par sa saveur acidulée et citronnée, qui relève délicieusement salades et soupes, même si son intensité s'adoucit à la cuisson. Riche en nutriments, elle préfère un sol frais et humide et prospère durant les mois les plus froids de l'année. Vous pouvez la semer en intérieur environ trois semaines avant les dernières gelées. Ses feuilles vert vif sont rehaussées de fleurs rougeâtres : supprimez ces dernières pour stimuler une croissance plus abondante. Attention toutefois, cette plante de saison fraîche attire parfois les escargots — entourez vos plants de coquilles d'œufs écrasées pour les tenir à distance.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107086.html