Les herbes aromatiques apportent saveur et couleur à toutes vos recettes. Heureusement, plusieurs solutions existent pour conditionner les herbes de votre jardin afin qu'elles conservent toute leur saveur. Comme les herbes fraîches sont souvent coûteuses en magasin et que la saison de croissance ne dure que quelques mois, il est judicieux d'en garder certaines en plante, d'en faire sécher d'autres ou encore de congeler les variétés les plus fragiles. De plus, apprendre à utiliser les herbes en toute sécurité vous permet d'intégrer davantage d'antioxydants et de phytonutriments bénéfiques dans votre alimentation quotidienne.
Le séchage (déshydratation)
Le séchage convient parfaitement aux herbes vivaces au goût prononcé telles que le romarin, le thym, l'origan et la menthe. Les saveurs peuvent légèrement évoluer une fois séchées, mais elles sont parfois même rehaussées, comme c'est le cas pour l'origan.
Cueillez les herbes fraîches et faites-les sécher soigneusement, à l'abri de la lumière directe. Veillez ensuite à éliminer toute humidité susceptible de favoriser l'apparition de moisissures en utilisant des sachets plastiques refermables ou des bocaux en verre munis de couvercles étanches. Si vous souhaitez les offrir à vos proches, préparez de jolies étiquettes indiquant le nom de l'herbe ainsi que la saison de récolte. Ce mode de conservation se prête très bien à l'envoi par courrier.
La congélation
La congélation est une excellente méthode pour capturer la saveur délicate des herbes tendres comme le basilic. Bien que vous ne puissiez pas expédier des herbes conservées de cette façon, vous pouvez les offrir à vos voisins ou les servir à votre famille et à vos amis lors de leurs visites.
Utilisez des sacs de congélation pour emballer les herbes, qu'elles soient hachées au préalable, congelées dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile, ou encore disposées en feuilles individuelles.
Les herbes fraîches
Un bouquet d'herbes fraîches constitue un cadeau charmant, au même titre qu'un assortiment de fleurs coupées. Maintenez les tiges humides grâce à de la mousse florale ou simplement à un essuie-tout légèrement humidifié, puis emballez le tout dans du plastique.
Le cellophane transparent met particulièrement bien en valeur le feuillage, et vous pouvez ajouter quelques fleurs comestibles comme des capucines ou des violettes pour apporter une touche de couleur. Attention toutefois : cette méthode n'est pas adaptée à l'envoi postal, mais elle est parfaite pour offrir les herbes en main propre.
Les herbes en pot
Offrir une herbe aromatique en pot fait un cadeau original pour la fête des Mères ou pour l'anniversaire d'un proche passionné de jardinage. Transplantez délicatement l'herbe depuis votre jardin dans un nouveau pot décoratif.
Si vous utilisez de la terre provenant du jardin, conseillez au destinataire de garder le pot à l'extérieur. Dans le cas contraire, optez pour un terreau stérile sans terre afin de rempoter la plante. Emballez ensuite l'herbe entière dans un sac cadeau en plastique ou un sachet transparent. Les jeunes plants peuvent même tenir dans un tube en plastique pour l'expédition, à condition que la motte de terre soit bien contenue et que le tube soit percé de trous d'aération.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106878.html