Cultiver des herbes aromatiques à partir de graines est une excellente façon d'obtenir des ingrédients frais et savoureux pour vos plats, tout en réalisant des économies importantes par rapport à l'achat de plants en jardinerie. Des dizaines d'herbes peuvent être semées avec succès, certaines germant plus rapidement que d'autres. De plus, bon nombre d'entre elles peuvent être démarrées en intérieur avant que les températures ne deviennent suffisamment douces pour le jardinage en extérieur.
Pour la cuisine
Le basilic est un grand favori des cuisiniers et des jardiniers, notamment pour les recettes de sauces. Il existe de nombreuses variétés, comme l'Opal ou le basilic citron. Il se cultive facilement en pot à l'intérieur et germe en cinq à quatorze jours.
La ciboulette est une autre herbe très prisée, parfaite pour relever les omelettes ; elle germe en cinq jours ou plus.
Le persil, souvent utilisé comme garniture, germe en cinq jours minimum.
L'aneth, délicieux pour assaisonner les plats à base de pommes de terre, germe en sept à vingt-et-un jours.
Enfin, l'origan germe en quatorze jours environ, tandis que la coriandre ne demande que sept à dix jours.
Pour les usages médicinaux et aromatiques
Les propriétés apaisantes et curatives des plantes sont exploitées depuis des siècles. Plusieurs herbes faciles à cultiver à partir de graines conviennent parfaitement à l'aromathérapie : la lavande, la mélisse citronnelle, la camomille matricaire et la valériane (dont ce sont principalement les racines qui sont utilisées).
Selon « The Complete Medicinal Herbal » de Penelope Ody, ces plantes peuvent être employées dans de nombreux remèdes naturels : teintures, baumes, infusions, onguents, crèmes et sachets parfumés. La lavande en particulier est une herbe polyvalente au parfum sec et rafraîchissant. Elle agit comme relaxant, tonique du système nerveux et antiseptique. Les variétés Lavande Lady et lavande aspic germent plus rapidement que certains autres cultivars.
Les graines à germination lente
Certaines herbes, selon « The Herb Gardener: A Guide for All Seasons » de Susan McClure, demandent davantage de patience lorsqu'on les sème. Certains types de piments, la lavande, la livèche, le cerfeuil musqué, l'angélique ainsi que certaines herbes ornementales peuvent mettre beaucoup de temps à germer.
Pour ces variétés, il est préférable de les démarrer en intérieur à la fin de l'hiver et de maintenir le substrat constamment humide. Quelques astuces permettent d'accélérer le processus : le trempage préalable des graines pendant plusieurs heures (particulièrement efficace pour les piments), puis le maintien des jeunes plants dans une serre chauffée à une température d'au moins 29 °C (85 °F). Susan McClure recommande également d'entamer légèrement les graines de citronnelle avant le semis.
Les pousses rapides à privilégier
D'autres herbes offrent une germination particulièrement rapide, avec une moyenne de trois à dix jours selon l'espèce : l'oseille, la pimprenelle, la livèche, la cataire (herbe à chat), la bourrache et la sauge. Ces variétés germent de façon optimale à une température moyenne de 21 °C (70 °F).
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107063.html