Faire frire une dinde dans de l'huile d'arachide est une façon délicieuse et savoureuse de cuisiner l'oiseau pour Thanksgiving ou toute autre occasion spéciale. L'huile d'arachide a un point de fumée élevé, ce qui la rend idéale pour la friture, et confère également une délicieuse saveur de noisette à la dinde.
Ingrédients :
* 1 dinde (12 à 14 livres), décongelée si congelée
* 2 gallons d'huile d'arachide
* 1 cuillère à soupe de sel
* 1 cuillère à soupe de poivre noir
* 1 cuillère à café de poudre d'ail
* 1 cuillère à café de poudre d'oignon
* 1 cuillère à café de paprika
* 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
Instructions :
1. Préparez la dinde en retirant le cou et les abats. Rincez l'intérieur et l'extérieur de la dinde à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de la dinde avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du paprika et du poivre de Cayenne (si désiré).
3. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande friteuse ou une cocotte à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne 350 degrés F.
4. Plongez délicatement la dinde dans l'huile chaude, poitrine vers le bas. Si vous faites frire un oiseau trop gros pour la casserole, l'huile peut éclabousser, alors soyez prudent et utilisez un processus d'abaissement très lent et régulier.
5. Couvrez la friteuse ou la cocotte et faites frire la dinde pendant 3 à 4 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température interne de la dinde atteigne 165 degrés F.
6. Utilisez un thermomètre à viande à long manche pour vérifier la température interne de la dinde en l'insérant dans la partie la plus profonde de la poitrine ou de la cuisse sans toucher l'os.
7. Une fois la dinde cuite, retirez-la délicatement de la friteuse ou de la cocotte et placez-la sur une grille pour l'égoutter.
8. Laissez la dinde reposer 15 minutes avant de la découper et de la servir.
Conseils :
* Assurez-vous d'utiliser une friteuse ou un four hollandais suffisamment grand ; sinon, l'huile pourrait déborder.
* Ayez toujours un extincteur à portée de main lorsque vous faites frire une dinde au cas où l'huile prendrait feu.
* Abaissez délicatement la dinde dans l'huile chaude et lentement pour éviter les éclaboussures.
* Ne couvrez pas la dinde de papier d'aluminium ou de pellicule plastique, car cela empêcherait la peau de devenir croustillante.
* Lorsque vous faites frire des dindes ou tout autre aliment, gardez la flamme éteinte et utilisez la chaleur résiduelle. La dernière chose que vous voulez est de faire bouillir l’huile, car cela fera simplement cuire votre dinde à la vapeur au lieu de la faire frire.
* Pour des raisons de sécurité, faites frire votre dinde à l'extérieur dans un récipient couvert spécialement conçu pour faire frire une dinde. Vous ne devriez pas faire cela dans votre cuisine.
* Utilisez une casserole ou une friteuse à fond épais pour répartir la chaleur uniformément et empêcher l'huile de brûler.
* Si l'huile commence à fumer, éteignez immédiatement le feu et laissez l'huile refroidir. N'ajoutez pas d'eau à l'huile, car cela pourrait provoquer un incendie de graisse.
* Laissez la dinde reposer au moins 15 minutes avant de la découper et de la servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne une dinde plus moelleuse et plus savoureuse.
Savourez votre délicieuse dinde frite !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-peanuts/1007134200.html