Faire frire une dinde dans l'huile d'arachide est une méthode délicieuse et pleine de saveur pour préparer cet oiseau lors de Thanksgiving ou de toute autre occasion spéciale. L'huile d'arachide possède un point de fumée élevé, ce qui la rend idéale pour la friture, et elle confère également à la dinde un délicieux goût légèrement noisetté.
Ingrédients
- 1 dinde de 5,5 à 6,5 kg (12 à 14 livres), décongelée si elle était congelée
- 8 litres (2 gallons) d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
Instructions
- Préparez la dinde en retirant le cou et les abats. Rincez-la soigneusement à l'eau froide, à l'intérieur comme à l'extérieur, puis séchez-la avec du papier absorbant.
- Assaisonnez la dinde sur toute sa surface et à l'intérieur avec le sel, le poivre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika et le poivre de Cayenne (si vous le souhaitez).
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande friteuse ou une marmite hollandaise à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175 °C (350 °F).
- Abaissez délicatement la dinde dans l'huile chaude, poitrine vers le bas. Si vous faites frire un oiseau trop grand pour la marmite, l'huile risque de déborder et de gicler : procédez donc très lentement et de manière régulière.
- Couvrez la friteuse ou la marmite et faites frire la dinde pendant 3 à 4 minutes par 500 g (par livre), ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
- Vérifiez la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande à long manche, en l'insérant dans la partie la plus épaisse de la poitrine ou de la cuisse, sans toucher l'os.
- Une fois la dinde cuite, retirez-la délicatement de la friteuse ou de la marmite et placez-la sur une grille pour qu'elle s'égoutte.
- Laissez reposer la dinde pendant 15 minutes avant de la découper et de la servir.
Conseils et précautions de sécurité
- Utilisez impérativement une friteuse ou une marmite suffisamment grande ; sinon, l'huile risque de déborder.
- Gardez toujours un extincteur à portée de main lorsque vous faites frire une dinde, au cas où l'huile prendrait feu.
- Abaissez lentement et prudemment la dinde dans l'huile chaude pour éviter les éclaboussures.
- N'enveloppez pas la dinde dans du papier aluminium ou du film plastique, car cela empêcherait la peau de devenir croustillante.
- Lorsque vous faites frire une dinde ou tout autre aliment, éteignez la flamme et utilisez la chaleur résiduelle en fin de cuisson. Faire bouillir l'oil ne ferait que cuire votre dinde à la vapeur au lieu de la frire.
- Pour plus de sécurité, faites frire votre dinde à l'extérieur, dans un récipient couvert spécialement conçu pour la friture de dinde. Ne réalisez jamais cette opération dans votre cuisine.
- Utilisez une marmite à fond épais ou une friteuse pour répartir uniformément la chaleur et éviter que l'huile ne brûle.
- Si l'huile commence à fumer, éteignez immédiatement le feu et laissez-la refroidir. N'ajoutez jamais d'eau dans l'huile, car cela peut provoquer un incendie de graisse.
- Laissez reposer la dinde au moins 15 minutes avant de la découper et de la servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, pour une dinde plus moelleuse et plus savoureuse.
Régalez-vous avec votre délicieuse dinde frite !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-peanuts/1007134200.html