Les arachides apportent une saveur et une texture uniques aux desserts, aux collations et même aux plats principaux. C'est un aliment pratique à toujours avoir sous la main, et vous les apprécierez d'autant plus si vous les avez cultivés vous-même. Bonne nouvelle : les arachides se conservent facilement et peuvent durer longtemps si elles sont stockées correctement.
Ce dont vous aurez besoin
- Des contenants hermétiques adaptés à la réfrigération ou à la congélation
- Une plaque de cuisson pour la torréfaction des arachides
Étapes pour conserver les arachides
1. Séchez soigneusement les arachides avant le stockage
Vous pouvez les arracher et les laisser sécher au soleil si le temps le permet, ou choisir un endroit sec et bien aéré pour les faire sécher à l'intérieur.
2. Séchez-les au four pour de petites quantités
Si vous ne disposez pas d'une grande quantité d'arachides, le séchage au four est une excellente option. Elles peuvent être séchées avec ou sans coque. Disposez-les simplement sur des plaques en une seule couche et enfournez-les dans un four préchauffé à 54 °C (130 °F). Lorsque les coques semblent croustillantes, cassez quelques arachides pour vérifier qu'elles sont prêtes au stockage. Elles doivent être sèches mais encore souples. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles risquent de se ratatiner.
3. Jetez les arachides rances ou moisies
Ces arachides peuvent contenir des aflatoxines, une moisissure qui se développe sur diverses légumineuses et céréales. Cette toxine peut provoquer des maladies graves chez l'humain et est liée au cancer chez les animaux. Ne prenez aucun risque : éliminez immédiatement toute arachide suspecte.
4. Placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur
Que les arachides soient décortiquées ou non, rangez-les dans un récipient hermétiquement fermé. Décortiquées, elles se conservent environ trois mois au réfrigérateur. Avec leur coque, elles peuvent se garder de quatre à six mois.
5. Congelez-les pour une conservation à long terme
Pour un stockage prolongé, emballez les arachides dans des contenants adaptés à la congélation. Une fois congelées, elles se conservent pratiquement indéfiniment. Pour éviter les brûlures de congélation, il est conseillé d'envelopper d'abord les arachides dans du film plastique avant de les placer dans le contenant.
6. Torréfiez-les pour varier les plaisirs
Torréfier les arachides avant de les emballer ajoute une saveur délicieuse. C'est très simple : faites-les rôtir pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F), décortiquées ou non. Une fois congelées, les arachides grillées se conservent au moins six mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-peanuts/1007024091.html