L'ail éléphant, la plus grande variété d'ail existante, est en réalité plus proche du poireau que de l'ail véritable. Il lui ressemble pourtant avec ses multiples gousses réunies en un gros bulbe. Sa saveur est également plus douce que celle des autres variétés d'ail. Bien préparé et correctement stocké, l'ail éléphant se conserve pendant plusieurs mois.
Si vous cultivez l'ail éléphant dans votre jardin, une préparation après récolte est indispensable avant tout stockage.
Ce dont vous aurez besoin
- Journal
- Couteau
- Sac en filet
Méthode de conservation pas à pas
1. Faites sécher l'ail après la récolte
Étalez l'ail fraîchement récolté en une seule couche sur du journal, dans une pièce sombre et bien ventilée. Laissez-le sécher ainsi jusqu'à ce que la peau devienne sèche et papyracée, ce qui prend généralement deux à trois semaines. Cette étape de séchage, appelée « curing », est essentielle pour prolonger la durée de conservation des bulbes.
2. Coupez les tiges
Une fois l'ail bien sec, coupez la tige de chaque bulbe en laissant au maximum 2,5 cm (environ 1 pouce) attaché au bulbe. Évitez de couper trop près du bulbe, car cela exposerait les gousses à l'air libre et accélérerait leur détérioration.
3. Placez l'ail dans un sac en filet
Déposez les bulbes d'ail éléphant dans un sac en filet, du même type que ceux utilisés pour le stockage des oignons. Ces sacs permettent à l'air de circuler librement autour des bulbes, ce qui limite l'humidité et prévient l'apparition de moisissures.
4. Suspendez le sac dans un endroit adapté
Suspendez le sac dans une pièce fraîche, sombre et bien ventilée. Un emplacement sec dont la température se situe entre 2 et 15 °C est idéal ; veillez simplement à ce que la température ne descende jamais en dessous de zéro, car le gel abîmerait irrémédiablement les bulbes.
Conseils supplémentaires
Bien conservé dans ces conditions, l'ail éléphant peut se garder de six à huit mois, parfois davantage. Vérifiez régulièrement vos bulbes et éliminez immédiatement ceux qui présentent des signes de moisissure ou de ramollissement afin d'éviter toute contamination. Évitez également le réfrigérateur : son atmosphère humide favorise la germination et le développement de moisissures.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007022998.html