La girole dorée du Pacifique, trésor de l'Oregon
La girole dorée du Pacifique (Cantharellus formosus) a été désignée champignon officiel de l'État de l'Oregon en 1999 et demeure l'une de ses exportations gastronomiques les plus réputées. En septembre 2010, environ 500 000 livres (près de 230 tonnes) de girolles avaient été expédiées hors de l'État, où elles pouvaient se vendre jusqu'à 34 dollars la livre. Ces champignons abondent particulièrement dans la seconde quinzaine d'octobre, lorsque commencent à tomber les pluies caractéristiques du Nord-Ouest Pacifique.
Matériel nécessaire
- Un panier ou un sac de ramassage
- Un permis (obligatoire dans certains lieux)
- Un guide de terrain sur les champignons
Les étapes d'une cueillette réussie
1. Préparez votre sortie et ne partez jamais seul
Sachez précisément où vous allez et évitez de chasser les champignons en solitaire. À l'automne, le temps en Oregon peut passer très rapidement d'une pluie fine à la neige, notamment dans les régions forestières. Comme vous passerez du temps à scruter le sol, vous risquez de quitter facilement les sentiers balisés et de vous perdre. Randonnez toujours avec au moins un compagnon, prévenez vos proches de votre itinéraire et partez équipé de vêtements adaptés à toutes les conditions météorologiques ainsi que de fournitures d'urgence.
2. Vérifiez la réglementation locale
Assurez-vous que la cueillette de champignons est autorisée là où vous vous rendez. Sur une propriété privée, consultez le propriétaire ; ailleurs, contactez le bureau local du Service forestier pour vous renseigner sur les permis de ramassage. La récolte des girolles, que ce soit pour un usage personnel ou commercial, nécessite un permis sur de nombreux domaines publics, notamment les forêts nationales Deschutes, Willamette, Umpqua, Fremont et Winema — même si le permis d'usage personnel est généralement gratuit. Renseignez-vous également sur les quotas de collecte et respectez scrupuleusement la loi afin d'éviter de lourdes amendes.
3. Identifiez avec certitude ce que vous cherchez
Pour obtenir les meilleurs résultats, participez à une sortie encadrée par un instructeur ou emmenez avec vous une personne connaissant parfaitement les champignons. Ne consommez jamais de champignons sauvages sans être sûr à 100 % de leur comestibilité. La Cascade Mycological Society met en garde : « De nombreuses espèces comestibles possèdent des sosies toxiques ; apprenez à les reconnaître et ne vous fiez ni aux photographies ni aux dessins. » Consommer des champignons vénéneux peut entraîner une maladie grave, voire la mort.
4. Repérez les girolles sur le sol forestier
Cherchez la couleur jaune doré éclatante de la girole sur le sol de la forêt. On la trouve souvent au pied des arbres. Une girole adulte mesure environ la taille d'un poing, avec une forme effilée vers le haut rappelant un vase et un chapeau plat et étalé. Elle présente aussi des plis caractéristiques, appelés « fausses lamelles », sous son chapeau dentelé et déployé. Lars Norgren, cueilleur professionnel de champignons, conseille de rechercher les girolles « sur les pentes exposées au nord, dans les forêts de sapins de deuxième génération, particulièrement celles où pousse l'érable circiné ». Il enseigne également aux débutants de « regarder sous les fougères, le salal et le mahonia de l'Oregon ».
5. Récoltez avec soin et modération
Tirez délicatement le champignon à la main ; n'utilisez pas de couteau pour couper le pied. Lors de la récolte des girolles, ne prenez pas tous les spécimens en vue. Laissez quelques jeunes champignons grandir afin d'assurer une production tout au long de la saison, pour vous comme pour les autres cueilleurs.
6. Transportez correctement votre récolte
Placez les champignons dans un sac en papier doublé d'essuie-tout afin de les conserver au mieux. Devon Winter, du magazine Backwoods Home, recommande plutôt de transporter les girolles dans un panier tressé : « Cela évite qu'elles deviennent molles. Mais c'est encore mieux pour les futures récoltes. À chaque pas, votre panier disperse des spores qui pourraient donner naissance à de futures colonies de girolles. »
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131987.html