Les morilles comptent parmi les champignons les plus faciles à identifier avec certitude dans la nature. Bien qu'elles se repèrent assez facilement, il existe des espèces ressemblantes toxiques : la vigilance est donc indispensable lors de la récolte. Suivez ces quelques étapes simples et la chasse aux morilles deviendra un véritable plaisir.
Matériel nécessaire
- Des gants de protection
- Un sac en tissu (pour laisser respirer les spores)
Les étapes de l'identification
1. Repérer la morille noire
La morille noire est la première à fructifier au début de la saison. De couleur noire ou anthracite, elle se reconnaît à son chapeau spongieux caractéristique et à sa chair entièrement creuse. Savoureuse et charnue, cette variété pousse généralement près des trembles, des peupliers et des frênes.
2. Identifier la morille grise (ou jaune)
La morille grise se distingue par un chapeau aux alvéoles plus serrées que celles des autres variétés. Certains spécimens virent au jaunâtre en vieillissant et peuvent atteindre près de trente centimètres de hauteur. On la trouve typiquement à proximité des frênes, des pommiers et des ormes.
3. Découvrir la morille demi-libre
La morille demi-libre fructifie juste après la morille noire. Creuse sur toute sa longueur, elle possède un pied long et fin dont le chapeau ne recouvre que la moitié supérieure. Délicate et très appréciée, elle est considérée comme parfaitement comestible.
Conseils supplémentaires
Coupez toujours les morilles au couteau plutôt que de les arracher, afin de préserver le mycélium. En cas de doute sur une identification, abstenez-vous impérativement de consommer le champignon : certaines fausses morilles peuvent être gravement toxiques. Faites enfin valider votre récolte par un pharmacien ou un mycologue expérimenté avant toute dégustation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131988.html