Le coprin chevelu (Coprinus comatus) pousse dans le monde entier et figure parmi les champignons les plus faciles à identifier. Beaucoup le considèrent comme l'une des variétés de champignons sauvages les plus savoureuses. Certains végétariens l'apprécient d'ailleurs comme substitut de viande grâce à sa texture ferme et son goût prononcé.
Matériel nécessaire
- Panier
- Gants
- Outils de jardin
Étapes pour identifier et cueillir le coprin chevelu
1. Observez la forme du chapeau
Remarquez que le chapeau du coprin chevelu ressemble à une perruque posée sur un support. C'est pourquoi certaines cultures l'appellent « perruque d'avocat ». C'est à ce stade de croissance, avant la maturité, que le champignon est le mieux adapté à la cuisson.
2. Cherchez au bon endroit
Recherchez ce champignon près des routes et dans les sols pauvres. Il pousse souvent dans les champs cultivés ou partout où le sol a été perturbé, comme les terrains vague, les bords de chemins ou les pelouses récemment retournées.
3. Examinez le chapeau et le pied
Notez que le coprin chevelu présente un chapeau blanc à beige clair qui se replie vers le pied lorsqu'il est immature. Son pied est fin et blanc, et mesure généralement entre 10 et 20 centimètres de hauteur.
4. Vérifiez les bords du chapeau
Observez les bords effilochés et écailleux du chapeau à mesure qu'il mûrit : c'est cette caractéristique distinctive qui vaut son nom au coprin chevelu.
5. Surveillez la couleur des lamelles
Les lamelles du coprin chevelu passent rapidement du blanc au rosé, puis au noir très foncé en vieillissant. En fin de cycle de vie, le chapeau devient noir et prend une texture semblable à du papier, puis s'enroule sur lui-même en spirale ascendante — un phénomène appelé déliquescence.
Conseils pratiques
Récoltez de préférence les jeunes spécimens dont les lamelles sont encore blanches, car ils offrent la meilleure saveur. Consommez-les rapidement après la cueillette, idéalement dans les 24 heures, car ce champignon se dégrade très vite. Évitez également les sites proches de routes très fréquentées, où les champignons peuvent accumuler des polluants.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131985.html