La soupe de lentilles est un plat généreux et rassasiant, parfait pour les journées froides ou toutes les fois où l'on recherche un mets réconfortant. Sa recette de base est simple à réaliser et se prête facilement à toutes vos envies : vous pouvez l'ajuster selon vos goûts en y ajoutant divers ingrédients.
La plupart des viandes rehaussent merveilleusement sa saveur, en particulier la saucisse et le jambon. Les végétariens ne sont pas en reste : la version sans viande constitue précisément la recette de base, tout aussi consistante et saine, riche en fibres et en nombreux nutriments essentiels comme le fer, les protéines végétales et les vitamines du groupe B.
Ingrédients nécessaires
- Une grande marmite
- Une cuillère
- 3 tasses de lentilles vertes crues, rincées
- Environ 3 litres d'eau
- 2 feuilles d'algue séchée (type kombu)
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 gros oignon jaune émincé
- 3 grosses carottes coupées en dés
- 2 à 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
Étape 1 : Cuisson des lentilles
Placez les lentilles dans une grande marmite avec l'eau et portez le tout à ébullition. À l'aide d'une cuillère, écumez la mousse qui se forme à la surface de l'eau afin d'obtenir un bouillon clair.
Étape 2 : Mijotage en douceur
Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez les feuilles d'algue, qui apportent des minéraux et rehaussent subtilement le goût umami de la soupe. Laissez mijoter pendant une heure, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Étape 3 : Préparation des oignons
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de colza dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants, ce qui prend environ huit minutes.
Étape 4 : Ajout des carottes
Incorporez les carottes dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir. Retirez ensuite la poêle du feu et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.
Étape 5 : Assemblage final
Ajoutez le mélange de carottes et d'oignons dans la marmite environ 20 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles. Une fois celles-ci bien tendres, incorporez le sel, le poivre et le vinaigre balsamique, qui apporte une touche d'acidité délicieuse. Servez chaud dans des bols, accompagné de pain frais ou d'une salade verte croquante.
Astuces et variantes gourmandes
Pour une version encore plus savoureuse, faites revenir quelques rondelles de saucisse fumée ou des dés de jambon avec les oignons. Vous pouvez également enrichir votre soupe avec de l'ail, du thym, du laurier ou une pointe de cumin selon vos préférences. Les restes se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, et cette soupe se congèle très bien : pensez donc à en préparer une grande quantité !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131984.html