Comment faire pousser des champignons de la manière la plus simple

Les champignons que nous consommons sont en réalité les fructifications de champignons microscopiques : ils se développent à partir de spores et forment un pied surmonté d'un chapeau. Ils affectionnent les environnements chauds et humides, et leur taille peut varier de celle d'une petite pièce de monnaie à celle d'une assiette. Selon John Corbin, du Fort Lewis College de Durango, dans le Colorado, la méthode la plus simple pour les cultiver repose sur l'utilisation de blanc de champignon sur grains de seigle et de paille. Cette combinaison permet d'obtenir des pleurotes, des champignons comestibles très appréciés dans de nombreux plats gastronomiques.

Matériel nécessaire

Paille hachée
Blanc de champignon sur grains de seigle (spawn)
Seau d'environ 8 litres
Grande marmite
Eau
Toile de jute
Torchon propre
Sacs de congélation d'environ 4 litres
Poinçon ou pique-glace
Tapis chauffant pour plantes
Réfrigérateur
Vaporisateur d'eau

Les étapes de la culture

Achetez votre paille et votre blanc de champignon. Procurez-vous de la paille hachée auprès d'une entreprise de paysagisme, d'une jardinerie ou en ligne. Optez pour une paille sans cire, capable d'absorber correctement l'eau. Le blanc de champignon sur grains de seigle, quant à lui, s'achète facilement auprès de fournisseurs spécialisés sur Internet.
Préparez la paille dans le seau. Remplissez un seau d'environ 8 litres avec autant de paille que possible. Faites ensuite bouillir 4 à 8 litres d'eau dans une grande marmite : l'eau doit atteindre au moins 71 °C pour pasteuriser efficacement la paille.
Pasteurisez la paille. Versez l'eau bouillante sur la paille jusqu'à ce qu'elle soit totalement immergée. Jetez l'eau excédentaire et laissez le tout reposer pendant au moins 45 minutes.
Séchez la paille au soleil. Étalez un morceau de toile de jute d'environ 1,20 m sur 1,20 m sur une zone d'herbe sèche. Une fois la pasteurisation terminée, étalez la paille gorgée d'eau sur la toile et laissez-la au soleil jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement sèche : l'herbe et le sol faciliteront l'évacuation de l'humidité. Séchez ensuite le seau avec un torchon et remettez-y la paille.
Incorporez le blanc de champignon. Ajoutez environ 115 g de blanc de seigle à la paille et mélangez soigneusement à la main afin de répartir le mycélium de façon homogène. Tassez ensuite fermement le mélange dans trois sacs de congélation d'environ 4 litres, puis fermez-les hermétiquement.
Aérez les sacs. À l'aide d'un pique-glace, percez six trous de chaque côté de chaque sac, en les espaçant d'environ 5 cm. Ces ouvertures permettront au mélange de respirer tout au long de la culture.
Lancez l'incubation. Placez les sacs dans un endroit sombre, comme une cave, maintenu à une température constante d'environ 21 °C. Si vous ne pouvez pas garantir cette température, posez simplement les sacs sur un tapis chauffant pour plantes réglé sur 21 °C. Cette phase d'incubation dure généralement une dizaine de jours, période durant laquelle le mycélium — des filaments blanchâtres qui donneront naissance aux champignons — commence à se développer.
Appliquez un choc thermique. Après ces dix jours d'incubation, sortez les sacs et placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures. Ce choc froid déclenchera la fructification du mycélium.
Reprenez la culture. Remettez les sacs dans leur emplacement sombre après les 24 heures passées au froid, en maintenant à nouveau une température d'environ 21 °C. Brumisez-les légèrement avec de l'eau.
Récoltez vos champignons. Surveillez les sacs au cours des jours suivants : les champignons commenceront à pousser à travers les trous. Récoltez-les lorsque leur chapeau atteint environ 2,5 cm de diamètre, soit la taille d'une pièce de deux euros. Chaque sac peut fructifier trois ou quatre fois. Une fois la fructification terminée, incorporez la paille et le mycélium restants dans votre jardin, où ils se décomposeront naturellement et enrichiront le sol.

Conseils pour réussir votre culture

Lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler le blanc de champignon afin d'éviter toute contamination.
Si un sac dégage une odeur aigre ou présente des moisissures vertes ou noires, jetez-le sans attendre.
Pendant la fructification, brumisez les sacs une à deux fois par jour : les pleurotes apprécient une atmosphère humide.
Évitez la lumière directe du soleil sur les sacs lors de la fructification ; une faible lumière indirecte suffit amplement.

Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131927.html