Les champignons sont définis par le dictionnaire Merriam-Webster comme « l'un des divers champignons charnus de la classe des Basidiomycètes, caractérisés par un chapeau en forme de parasol porté sur un pied ». Les champignons sauvages sont les recycleurs de la nature : ils se nourrissent de troncs tombés, de résidus de tonte et de feuilles mortes. Les types de champignons sauvages présents dans l'Iowa comprennent aussi bien des variétés comestibles que toxiques ; seuls les champignons identifiés comme sûrs par une source faisant autorité doivent être consommés.
Le coprin atramentaire
Recherchez le coprin atramentaire comestible à proximité des souches d'arbres dans l'Iowa entre avril et septembre. Son chapeau gris clair caractéristique mesure jusqu'à 8 centimètres de diamètre et retombe autour du pied. Son nom officiel vient de l'encre à dessin obtenue par l'ébullition des lamelles des coprins matures. Son nom officieux, « fléau du buveur », provient du fait qu'il ne peut être consommé sans danger que si aucun alcool n'a été absorbé au cours des derniers jours : associé à l'alcool, il provoque un effet de « gueule de bois » considérablement amplifié. Pour le cuisiner, essayez de le faire revenir légèrement dans du beurre et d'assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.
Le mousseron
Après quelques jours de pluie automnale dans l'Iowa, les petits chapeaux brun clair du mousseron comestible poussent du jour au lendemain et forment des cercles sur les pelouses, où ils se nourrissent des résidus de tonte. Selon la légende, l'apparition de ces « cercles de fées » serait due aux danses des fées, mais la science montre que les spores se dispersent en forme circulaire à partir du premier champignon, selon un schéma qui se répète chaque année, parfois pendant des décennies. Pour favoriser la formation de ces cercles, étalez une fine couche de sciure à l'emplacement souhaité, car c'est l'un des aliments préférés de ces champignons. Une fois les chapeaux enfilés sur une ficelle et suspendus à l'abri d'une lumière forte, dans un endroit bien ventilé, ils se sèchent parfaitement pour agrémenter plus tard vos soupes et vos ragoûts.
La morille
Les morilles sauvages se trouvent dans l'Iowa en avril et en mai, dans les zones humides, souvent à proximité des arbres feuillus. Les morilles comestibles peuvent atteindre 15 centimètres de hauteur, avec des chapeaux jaune-brun clair ou gris-brun fermés sur le pied. Il faut redoubler de prudence pour éviter la fausse morille, reconnaissable à sa couleur brun rougeâtre et à son chapeau ouvert, lors de la cueillette. Les morilles sont de grandes favorites des cuisiniers, qui apprécient leur saveur décrite comme noisetée, charnue et crémeuse. Pour les cuisiner, faites-les revenir dans du beurre et relevez-les d'un filet de jus de citron frais.
Le pleurote en huître
Les pleurotes comestibles poussent en couches disposées en éventail sur les troncs tombés, les souches et les troncs d'arbres vivants, et sont plus fréquents après les pluies, en été et en automne. Les chapeaux mesurent de 5 à 20 centimètres de large, leur couleur varie du blanc au beige foncé, et le pied est très court, voire inexistant. Ils ont l'aspect, l'odeur et le goût du coquillage qui leur donne leur nom et peuvent être servis de manière similaire, par exemple légèrement braisés avec des assaisonnements de fruits de mer pour mettre en valeur cette saveur particulière.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131926.html