Les champignons sont utilisés depuis des siècles de multiples façons, que ce soit comme aliment ou comme remède naturel. La culture des champignons, aussi appelée myciculture, peut tout à fait se pratiquer à la maison, à condition de disposer du bon matériel et d'une bonne préparation. Parmi les éléments indispensables figure le substrat sur lequel les champignons vont se développer, et le blé constitue un excellent choix grâce à sa richesse en nutriments. Les champignons de Paris sont les variétés les plus couramment cultivées sur ce type de substrat.
Le matériel nécessaire
Avant de commencer, rassemblez les éléments suivants :
- Bocaux en verre type Mason
- Autocuiseur
- Serviette
- Substrat de blé
- Seringue à spores
- Polyfill (ouate synthétique)
- Briquet
- Boules de coton
- Alcool à friction
- Tapis chauffant, si nécessaire
- Spores de champignons
- Boîte en plastique
- Perlite
Les étapes de la culture
1. Stérilisez les bocaux
Stérilisez les bocaux en verre dans un autocuiseur en suivant les instructions du fabricant. Attention : ne faites jamais fonctionner l'autocuiseur à vide pendant la stérilisation, au risque de l'endommager. Laissez ensuite refroidir les bocaux sur une serviette pendant environ 10 à 12 heures afin qu'ils reviennent à température ambiante.
2. Remplissez les bocaux de blé
Versez les grains de blé dans les bocaux jusqu'à la moitié, puis fermez-les avec leurs couvercles.
3. Percez les trous d'inoculation
Percez quatre à cinq trous dans chaque couvercle à l'aide de la seringue. Si l'aiguille rencontre trop de résistance, utilisez une épingle de sûreté pour pré-percer les trous. Enfilez ensuite un peu de polyfill sur l'aiguille et insérez-le à mi-profondeur dans chaque trou. Ce matériau sert de filtre anti-contaminants ; vous pouvez simplement utiliser du coton acheté en magasin de loisirs créatifs.
4. Inoculez les spores
Stérilisez l'aiguille de la seringue au briquet pendant une dizaine de secondes, puis essuyez-la avec une boule de coton imbibée d'alcool à friction. Insérez délicatement la seringue à spores à travers les trous du couvercle et injectez 100 cc de spores dans le blé. Répétez l'opération pour chaque trou, en stérilisant l'aiguille entre chaque injection. Placez ensuite les bocaux dans un endroit frais et sec dont la température se situe entre 29 et 31 °C (85-88 °F), en utilisant si besoin un tapis chauffant placé sous les bocaux.
5. Surveillez l'apparition du mycélium
Vérifiez régulièrement vos bocaux jusqu'à ce qu'une matière blanche et duveteuse commence à se développer : il s'agit du mycélium, la partie végétative du champignon.
6. Attendez la colonisation complète
Laissez le mycélium se développer jusqu'à ce qu'il recouvre entièrement le substrat de blé, formant ainsi une galette compacte et solide.
7. Transférez dans la boîte de fructification
Déposez une couche de perlite au fond d'une boîte en plastique d'environ 30 x 30 cm (12 x 12 pouces). Ouvrez le bocal et faites glisser la « galette » de mycélium sur la perlite. Fermez le couvercle et placez la boîte au même endroit que précédemment. Chaque jour, ouvrez la boîte et ventilez le mycélium avec le couvercle environ trois fois afin de favoriser la fructification.
8. Récoltez vos champignons
Récoltez les champignons lorsqu'ils atteignent la taille souhaitée. Techniquement, ils sont prêts à être cueillis lorsque le chapeau s'est détaché du pied sur tout son pourtour. En moyenne, comptez entre quelques semaines et un peu plus d'un mois avant la récolte. Ce délai varie bien sûr selon la variété cultivée et la taille que vous souhaitez donner à vos champignons.
Quelques conseils supplémentaires
L'hygiène est la clé du succès en myciculture : travaillez toujours dans un environnement propre et stérilisez systématiquement votre matériel pour éviter la contamination par les moisissures. La patience est également essentielle, car le mycélium peut mettre plusieurs semaines à coloniser complètement le substrat. Avec de la rigueur et un peu d'expérience, vous pourrez récolter plusieurs fois à partir du même substrat.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131874.html