Les champignons sont des organismes fascinants et mystérieux : ils semblent surgir au hasard sous les arbres ou sur votre pelouse, dans une multitude de couleurs et de formes intrigantes, avant de disparaître aussi vite qu'ils sont apparus. Certains champignons ont des usages culinaires, mais la cueillette de champignons sauvages exige des connaissances spécialisées et une grande prudence, ce qui décourage bon nombre de personnes.
Cultiver des champignons à la maison, en revanche, permet de percer le secret de ces organismes énigmatiques tout en produisant facilement des champignons dont vous avez la certitude qu'ils sont comestibles sans danger. Bien que de nombreux cultivateurs amateurs se tournent vers les shiitakés, les champignons de Paris (Agaricus) nécessitent moins d'équipement spécialisé et moins d'espace. Selon l'extension de l'Université d'État du Kansas (Kansas State University Extension), vous pouvez même les cultiver directement sous votre évier de cuisine !
Matériel nécessaire
- Thermomètre
- Paille
- Fumier de cheval
- Bac en plastique d'au moins 7,5 cm (3 pouces) de profondeur
- Blanc de champignon Agaricus (spawn)
- Terre de jardin
- Toiles de jute (facultatif)
Étapes de culture
1. Choisir le bon emplacement
Trouvez un endroit sombre, humide et frais. L'extension de l'Université d'État du Kansas recommande de surveiller la température du lieu envisagé afin de vérifier qu'elle ne s'écarte pas trop de 13 à 16 °C (55 à 60 °F). Les champignons tolèrent un peu de lumière, mais évitez les zones exposées aux courants d'air ou à l'air sec.
2. Préparer le substrat de culture
Mélangez la paille et le fumier de cheval pour constituer le milieu de culture. Retournez le mélange tous les quatre à cinq jours, en ajoutant de l'eau pour le maintenir humide. Au bout d'environ deux semaines, il doit être brun foncé et inodore. Étalez-le ensuite dans le bac et laissez-le reposer pendant une semaine.
3. Planter le blanc de champignon
Fragmentez le blanc de champignon en morceaux d'environ 2,5 cm (1 pouce) de diamètre. Plantez-les dans le bac préparé en les espaçant de 20 à 25 cm (8 à 10 pouces), à environ 5 cm (2 pouces) de profondeur. Pendant les trois semaines suivantes, gardez le bac dans l'obscurité autant que possible et maintenez une température d'environ 21 °C (70 °F).
4. Couvrir et entretenir
Recouvrez le bac d'une couche de 2,5 cm de bonne terre de jardin et abaissez la température à 16 °C (60 °F). Arrosez dès que la couche superficielle du sol commence à devenir sèche et poudreuse : le substrat doit rester humide, mais jamais détrempé. Si vous avez du mal à conserver une humidité adéquate, l'extension de l'Université d'État du Kansas conseille de recouvrir le bac d'une ou deux couches de toile de jute humidifiée. Les premiers champignons apparaîtront au bout d'environ trois semaines.
5. Récolter correctement
Récoltez les champignons lorsque le chapeau commence à se détacher du pied. Cassez ou coupez le pied à ras du sol ; ne tirez surtout pas sur les champignons pour les arracher, car vous risqueriez de déranger les jeunes spécimens qui commencent tout juste à pousser.
Conseils supplémentaires
Avec un peu de patience et un entretien régulier, votre bac peut produire plusieurs vagues de récoltes successives. Veillez simplement à conserver une hygiène irréprochable : nettoyez soigneusement le bac avant chaque nouvelle culture afin d'éviter la prolifération de moisissures indésirables. La culture maison est ainsi une excellente façon de savourer des champignons frais, sûrs et délicieux toute l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131860.html