Les pleurotes comptent parmi les champignons les plus rentables du marché, et plusieurs variétés peuvent être cultivées avec succès à des fins commerciales. Parmi elles, le pleurote du panicaut — également appelé « champignon roi » ou Pleurotus eryngii — se distingue par une culture entièrement réalisée en intérieur. Très répandu en Asie, le mode de culture en bouteilles est une véritable signature des producteurs japonais, réputée pour ses rendements élevés. Avec une stérilisation rigoureuse des bouteilles et une salle de culture bien aménagée, vous pourrez facilement produire vos propres pleurotes du panicaut.
Matériel nécessaire
- Bouteille en plastique haute densité (PEHD)
- Stérilisateur à vapeur
- Lampe germicide ultraviolette
- Sciure de sapin blanc
- Son de blé
- Son de riz
- Graines de pleurotes du panicaut ou mycélium
Étapes de la culture
1. Stérilisez les bouteilles
Placez vos bouteilles en plastique dans un stérilisateur à vapeur pendant neuf heures maximum, à une température de 100 °C (212 °F). Choisissez un appareil suffisamment grand pour contenir toutes les bouteilles à traiter et assurez-vous qu'il est équipé d'un thermomètre permettant de contrôler précisément la température.
2. Exposez les bouteilles à une lumière germicide
Laissez ensuite les bouteilles toute une nuit dans une pièce équipée d'une lampe germicide. Ce type de lampe est disponible dans la plupart des magasins de luminaires ou de bricolage.
3. Remplissez les bouteilles avec le substrat
Garnissez les bouteilles stérilisées d'un mélange composé d'une part de sciure de sapin blanc, d'une part de son de blé et d'une part de son de riz. Les quantités exactes dépendent de la taille de vos bouteilles, mais visez à remplir chaque récipient environ à moitié.
4. Plantez le mycélium
Enfouissez les graines de champignons ou le mycélium dans le substrat, de manière à ce qu'ils soient tout juste recouverts.
5. Créez un environnement favorable
Installez les bouteilles dans une pièce bien isolée dont l'humidité relative avoisine 80 %. Pour atteindre ce taux d'humidité, il peut être nécessaire d'installer un humidificateur d'air dans la pièce.
6. Surveillez la pousse et récoltez
Attendez l'apparition des primordiums (les petits boutons de champignons) qui percent la surface du substrat. La récolte pourra ensuite être effectuée environ dix jours plus tard.
Conseils supplémentaires
- Maintenez une température stable entre 15 et 20 °C pour favoriser le développement du mycélium.
- Évitez d'ouvrir les bouteilles avant la formation des primordiums afin de limiter les risques de contamination.
- Récoltez les champignons lorsque le chapeau commence à s'aplatir : c'est le moment où leur saveur et leur texture sont optimales.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131808.html