Les gourmets adorent le champignon portobello pour sa saveur riche et légèrement noisetée ainsi que sa texture ferme et charnue. Les passionnés de jardinage qui apprécient aussi la bonne cuisine trouveront dans la culture d'une parcelle de portobellos un défi stimulant… mais ô combien gratifiant. Ces champignons exigent en effet des soins très particuliers et un espace sombre pour bien se développer.
Bien qu'il soit possible de cultiver les portobellos dans un jardin classique, leur besoin d'obscurité les rend mieux adaptés à une culture en intérieur, par exemple dans un placard aménagé ou une cave.
Matériel nécessaire
- Bacs de culture d'environ 60 × 90 cm
- Compost
- Fumier
- Sciure de bois
- Truelle de jardin
- Flocons de spores de portobello (« inoculum »)
- Planche de bois propre
- Journaux
- Vaporisateur d'eau
Étapes de culture
1. Choisissez l'emplacement idéal
Installez un ou plusieurs bacs de culture (ou pots) dans un espace où vous contrôlez parfaitement la lumière et la température. Celle-ci doit rester comprise entre 18 et 21 °C, et la pièce doit demeurer sombre la plupart du temps. Lorsque vous travaillez avec vos champignons, seule une lumière faible et indirecte est acceptable.
2. Préparez le substrat
Humidifiez un mélange de compost, de fumier et de sciure de bois, puis remplissez-en les bacs à l'aide d'une truelle de jardin, sur une profondeur de 15 à 20 cm.
3. Inoculez le mélange
Inoculez le substrat avec les flocons de blanc secs fournis dans un kit de culture de portobellos : comptez environ 350 ml de flocons par bac, disposés en petits tas peu compacts. Laissez ensuite reposer toute la nuit.
4. Tassez la surface
Aplatissez la surface du mélange et des flocons à l'aide d'une planche de bois propre.
5. Maintenez l'humidité
Vaporisez soigneusement les bacs deux fois par jour, chaque jour, pendant deux à trois semaines, en réglant votre vaporisateur sur la position « brume ».
6. Ajoutez la couche de tourbe
Lorsqu'un feutrage blanc apparaît en surface, recouvrez le mélange d'une couche de tourbe humide d'environ 4 cm d'épaisseur. Placez ensuite des journaux par-dessus et continuez de les humidifier deux fois par jour. Abaissez alors la température de l'espace de culture à environ 13 °C.
7. Surveillez la pousse
Vérifiez les bacs après une dizaine de jours : les champignons devraient avoir commencé à pointer. Si c'est le cas, retirez les journaux. Sinon, poursuivez vos vérifications quotidiennes encore quelques jours avant d'abandonner ce bac.
8. Récoltez vos portobellos
Continuez à humidifier régulièrement le substrat jusqu'à ce que les champignons atteignent la taille souhaitée et soient prêts à être récoltés.
Conseils supplémentaires
Pour une récolte optimale, cueillez les portobellos lorsque le chapeau est bien ouvert mais que les bords ne sont pas encore retournés. Consommez-les rapidement après la récolte, ou conservez-les quelques jours au réfrigérateur dans un sac en papier afin de préserver leur texture et leur saveur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023881.html