L'oseille de jardin (Rumex acetosa) est une plante potagère cultivée pour ses grandes feuilles vertes au goût acidulé et rafraîchissant, légèrement citronné. Ingrédient emblématique de la cuisine française, elle relève délicieusement les soupes, les salades, les sauces et les sandwichs. Rustique, l'oseille se cultive en plante vivante dans les régions où les températures minimales ne descendent pas en dessous de −34 °C. Dans les zones plus froides, elle peut être cultivée comme une annuelle à partir de semis.
Le matériel nécessaire
- Terreau pour semis
- Plateau ou caissette de semis
- Sachet en plastique transparent
- Élastique
- Engrais équilibré (type 10-10-10)
- Paillis organique
- Sécateur ou ciseaux de jardin
Étapes de culture
1. Semer en intérieur
Semez les graines d'oseille en intérieur au moins trois semaines avant les dernières gelées prévues. Enfouissez-les à environ 0,5 cm de profondeur dans un terreau de semis standard, puis recouvrez le plateau d'un sachet plastique maintenu par un élastique afin de conserver l'humidité. Placez le tout sur un rebord de fenêtre lumineux, à une température minimale de 10 °C. Dès que les graines germent, retirez le sachet. Maintenez le substrat humide, mais jamais détrempé, car un excès d'eau pourrait faire pourrir les jeunes plants.
2. Planter au jardin
Installez vos jeunes plants dans un endroit ensoleillé du jardin, dans un sol riche et bien drainé. Incorporez un engrais équilibré 10-10-10 à raison d'environ 60 ml par mètre linéaire de rang. Prévoyez un espacement de 30 cm entre chaque plant afin de leur laisser la place de s'étaler confortablement.
3. Maintenir le sol frais
Gardez le sol constamment humide et ne laissez jamais vos plants d'oseille se dessécher au point que les feuilles flétrissent. Étalez une couche de paillis organique d'au moins 8 cm d'épaisseur autour des plants : cela conserve l'humidité du sol tout en apportant des nutriments au fur et à mesure de sa décomposition.
4. Fertiliser et supprimer les fleurs
À mi-été, fertilisez vos plants avec environ 450 g d'engrais équilibré 10-10-10 par 7,5 mètres de rang. Supprimez les tiges florales dès leur apparition : cette taille encourage la production de nouvelles feuilles tendres et empêche la plante de monter en graine prématurément.
5. Récolter les feuilles
Récoltez les feuilles d'oseille selon vos besoins tout au long de l'été, pour agrémenter sandwichs et salades. Avant les premières gelées, cueillez toutes les feuilles restantes : elles se conservent mieux sous forme de purée congelée. Pour protéger les racines du gel hivernal, recouvrez-les d'une couche de paillis organique d'environ 15 cm d'épaisseur.
6. Multiplier par division
Multipliez facilement votre oseille de jardin en divisant les touffes bien établies à la fin du printemps, dès qu'elles commencent à produire de nouvelles feuilles. Replantez immédiatement les éclats dans un sol préparé et arrosez généreusement pour favoriser la reprise.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023432.html