Les deux variétés d'oseille française
Deux espèces d'oseille portent communément le nom d'« oseille française ». Leurs feuilles se distinguent nettement l'une de l'autre : l'oseille bouclière (Rumex scutatus) offre une saveur acidulée et citronnée particulièrement prononcée. C'est d'ailleurs cette variété que les Français utilisent traditionnellement pour préparer la célèbre soupe à l'oseille. Bonne nouvelle : ces deux variétés demandent des soins très similaires.
Ce dont vous aurez besoin
- Des outils pour retourner la terre
Instructions de culture
1. Semer les graines
Semez les graines d'oseille à grandes feuilles ainsi que celles d'oseille bouclière au printemps, directement en pleine terre, ou démarrez-les à l'intérieur quelques semaines avant les dernières gelées. Si vous cultivez l'oseille comme plante annuelle, aucune contrainte de zone climatique ne s'impose. En revanche, si vous souhaitez une culture vivace, privilégiez les zones de rusticité 5 à 9.
2. Choisir l'exposition
Installez l'oseille à grandes feuilles dans un emplacement bénéficiant du plein soleil ou d'une légère ombre. L'oseille bouclière, quant à elle, exige impérativement le plein soleil.
3. Préparer le sol
Aménagez pour l'oseille bouclière un espace au sol bien drainé. L'oseille à grandes feuilles préfère quant à elle une terre riche et fraîche, enrichie d'un apport supplémentaire en fer.
4. Éclaircir les semis
Éclaircissez les jeunes plants en les espaçant d'environ 30 centimètres (12 pouces) afin de leur laisser la place nécessaire pour se développer.
5. Arroser régulièrement
Maintenez l'oseille correctement hydratée tout au long de sa croissance : c'est la clé pour obtenir des feuilles juteuses et pleines de saveur.
6. Diviser les touffes
Si vous cultivez l'oseille en vivace, pensez à éclaircir ou diviser les plants tous les cinq ans afin de préserver leur vigueur et leur productivité.
7. Récolter les feuilles
Récoltez les feuilles lorsque les plantes sont encore jeunes : c'est là qu'elles sont les plus tendres et goûteuses. Peu savoureuses une fois séchées, elles se consomment idéalement fraîches ou se conservent au congélateur.
Conseil bonus
L'oseille fraîchement récoltée sublime les soupes, accompagne à merveille les sauces servies avec le poisson, et apporte une agréable note acidulée aux salades composées.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007043576.html