Ajoutez de la menthe, une plante facile à cultiver, à votre jardin d'herbes aromatiques et profitez de cette herbe savoureuse et polyvalente tout au long de la saison. Plusieurs variétés sont accessibles au jardinier amateur, notamment la menthe poivrée et la menthe verte (menthe douce). Ses feuilles aromatiques sont riches en huiles essentielles qui confèrent à la menthe sa saveur caractéristique.
Utilisez la menthe fraîchement cueillie ou conservez-la pour agrémenter vos préparations culinaires. Récoltez les feuilles lorsque la plante atteint environ 10 cm de hauteur, afin que les huiles soient pleinement développées. Veillez à laisser un peu de feuillage sur place pour permettre à la menthe de repousser et d'assurer des récoltes futures.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sécateur ou une paire de ciseaux de jardin
- De la ficelle
- Un couteau bien aiguisé
- Un récipient hermétique
- Un bac à glaçons
- Un sac de congélation refermable
Méthode 1 : Faire sécher la menthe
Étape 1 : Prélever les tiges
Coupez deux tiges de menthe ou plus directement sur la plante. Prélevez-les sur l'extérieur de la touffe, en utilisant un petit sécateur pour une coupe nette.
Étape 2 : Former une botte
Rassemblez les tiges des brins de menthe, puis attachez-les ensemble avec un morceau de ficelle. Ne serrez pas trop afin de laisser circuler l'air entre les feuilles.
Étape 3 : Faire sécher à l'envers
Suspendez le bouquet de menthe tête en bas dans un endroit chaud et ombragé, jusqu'à ce que les feuilles soient complètement sèches. Un garde-manger ou une véranda couverte en été constituent d'excellents emplacements de séchage. Comptez généralement cinq à sept jours pour un séchage complet.
Étape 4 : Conserver les feuilles séchées
Placez les feuilles séchées dans un récipient hermétique et rangez-le dans un placard frais et sombre, à l'abri de la lumière. Utilisez-les pour parfumer souples, rôtis et autres plats mijotés, ou pour préparer de délicieuses tisanes maison.
Méthode 2 : Congeler la menthe
Étape 5 : Ciseler les feuilles fraîches
Hachez finement les feuilles de menthe fraîches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Découpez-les en fines lamelles ne dépassant pas 1 cm de largeur.
Étape 6 : Remplir le bac à glaçons
Répartissez la menthe ciselée dans les alvéoles d'un bac à glaçons, en les remplissant aux deux tiers. Ajoutez ensuite de l'eau froide jusqu'à recouvrir complètement les alvéoles.
Étape 7 : Congeler
Placez le bac à glaçons au congélateur et laissez congeler toute la nuit, ou jusqu'à ce que la menthe et l'eau soient entièrement gelées.
Étape 8 : Stocker les cubes de menthe
Démoulez les cubes de menthe congelés et placez-les dans un sac plastique refermable. Conservez-les au congélateur jusqu'à leur utilisation. Ajoutez ces cubes directement dans vos soupes, ragoûts et sauces pour leur apporter une saveur fraîche et parfumée.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007131738.html