La taille est essentielle pour garantir des récoltes de raisin réussies année après année. Les trois premières années sont particulièrement cruciales, car c'est durant cette période que la vigne est formée sur son système de palissage. Une taille régulière permet au viticulteur de produire la bonne quantité de fruits chaque année et d'éviter la surproduction, qui pourrait compromettre la récolte suivante. Maintenir un équilibre approprié entre la végétation et les fruits sur la vigne est la clé d'une taille réussie.
Matériel nécessaire
- Un sécateur bien affûté
- Un treillis ou système de palissage
- De la ficelle
- Une balance
Étapes à suivre
Première année : former le tronc
Laissez émerger deux à quatre pousses d'un jeune plant de vigne, puis sélectionnez les deux meilleures pousses qui constitueront le futur tronc de la vigne.
Attachez les deux pousses choisies verticalement au centre du treillis avec de la ficelle, puis horizontalement le long du fil supérieur. Tout au long de la première année de croissance, supprimez tous les fruits et toutes les pousses latérales qui apparaissent sur les jeunes plants. Ne conservez intacts que les deux sarments latéraux d'origine.
Deuxième année : développer le cordon
Lors de la deuxième saison de croissance, taillez tous les fruits et les nouvelles pousses latérales qui se forment sur la partie verticale de la vigne. Ces rameaux verticaux devraient désormais avoir formé un véritable tronc.
Pincez l'extrémité des rameaux qui poussent le long du fil supérieur du treillis, appelé cordon, lorsqu'ils atteignent la longueur souhaitée. Cette opération favorise la croissance de pousses secondaires vers le bas.
Rabattez toutes les pousses qui dépassent au-dessus du fil supérieur du treillis.
Troisième année : équilibrer la production
Au début du printemps de la troisième année, rabattez les sarments d'un an, également appelés baguettes, qui poussent à partir du cordon, de manière à ne conserver que trois à cinq coursons, c'est-à-dire trois à cinq bourgeons à fruits.
Pesez le bois taillé afin de déterminer le nombre de bourgeons à conserver sur la vigne et ainsi éviter la surproduction. Laissez 30 bourgeons pour les premiers 4,5 kg (10 livres) de bois taillé, puis 10 bourgeons supplémentaires pour chaque tranche additionnelle de 450 g (1 livre). Supprimez tout excédent.
Entretien des années suivantes
Lors des saisons de croissance ultérieures, continuez à supprimer les fruits et les pousses latérales qui se forment sur le tronc de la vigne ou qui dépassent les limites du système de palissage.
Répétez les méthodes de taille décrites aux étapes 6 et 7 à chaque nouvelle saison afin de maintenir un équilibre durable entre vigueur végétative et production de fruits.
En suivant rigoureusement ces étapes, vous assurerez à votre vigne une structure solide et une productivité régulière, tout en préservant sa santé sur le long terme.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106454.html