Pendant les trois premières années qui suivent la plantation, une taille régulière effectuée en cours de saison de croissance permet de guider les sarments de vigne le long du treillis ou de leur support. Une fois la vigne parvenue à maturité, il ne reste plus qu'à la tailler pendant la période de dormance.
La première année
Après la plantation, supprimez tous les sarments à l'exception d'un seul. Une taille régulière empêche le développement des nouvelles pousses et permet ainsi au sarment unique de croître vigoureusement.
La deuxième année
Durant la deuxième année, éliminez toutes les nouvelles pousses afin que le cordon principal puisse se développer et atteindre le sommet du treillis. Lorsque le cordon principal atteint le haut du support, sélectionnez trois ou quatre pousses pour assurer un développement latéral le long des fils de soutien. Rabattez ensuite ces sarments latéraux en ne conservant que deux à quatre bourgeons sur chacun.
La troisième année
Au cours de la troisième année, supprimez toutes les pousses sauf deux au niveau de chaque fil. Les sarments restants sont alors palissés sur les fils pour former la structure définitive de la vigne.
Conseils pratiques
Utilisez toujours un sécateur propre et bien aiguisé afin d'obtenir des coupes nettes qui cicatrisent rapidement. Une taille estivale bien menée améliore également la circulation de l'air et la pénétration de la lumière dans le feuillage, ce qui réduit les risques de maladies fongiques telles que le mildiou ou l'oïdium. Enfin, veillez à ne pas tailler trop sévèrement lors des fortes chaleurs, car cela pourrait stresser la jeune plante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106198.html