Cette vinaigrette à l'avocat et à l'ail est une alternative crémeuse et nutritive aux dressings classiques. Riche en bons gras grâce à l'avocat, elle apporte une touche de fraîcheur acidulée grâce au citron vert et un parfum délicat de coriandre. Parfaite pour sublimer vos salades, elle se prépare en quelques minutes seulement au mixeur.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche ciselée
- 120 ml (1/2 tasse) de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Pelez les avocats, retirez le noyau et placez la chair dans un blender avec la coriandre, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le miel, l'ail, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de jus de citron vert.
- Goûtez la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences : plus de sel, de poivre ou de citron si besoin.
- Servez immédiatement, ou conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum.
- Pour une vinaigrette plus onctueuse : ajoutez 60 ml (1/4 de tasse) de crème aigre ou de yaourt grec.
- Pour une version relevée : incorporez 1/2 cuillère à café de piment en poudre ou de piment de Cayenne.
- Pour plus de fraîcheur : ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé.
- Autres utilisations : cette sauce est également délicieuse avec du poulet grillé, du poisson, des tacos ou servie en dip avec des crudités.
Astuces et variantes
Astuce anti-oxydation : le jus de citron vert aide à empêcher l'avocat de noircir, mais pensez à bien couvrir la surface de la sauce avec un film alimentaire au contact avant réfrigération.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007134860.html