La courge spaghetti est un légume d'automne fascinant : une fois cuite, sa chair se défait naturellement en longs filaments qui rappellent les spaghettis. C'est une excellente alternative faible en glucides aux pâtes, à la fois savoureuse et facile à préparer. Voici la méthode simple pour la rôtir à la perfection au four.
Ingrédients
- 1 courge spaghetti
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation étape par étape
1. Préchauffez le four
Réglez votre four à 200 °C (thermostat 6-7) et laissez-le chauffer pendant que vous préparez la courge.
2. Préparez la plaque de cuisson
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que la courge n'attache et faciliter le nettoyage.
3. Coupez la courge en deux
À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Astuce : si la peau est trop dure, passez la courge 2 à 3 minutes au micro-ondes pour l'assouplir avant de la couper.
4. Évidez les graines
Retirez les graines et les filaments fibreux du centre à l'aide d'une cuillère, comme vous le feriez pour une citrouille.
5. Assaisonnez
Badigeonnez généreusement la chair des deux moitiés avec de l'huile d'olive, puis salez et poivrez selon votre goût.
6. Enfournez
Déposez les moitiés de courge côté chair contre la plaque de cuisson préparée. Cette position permet une cuisson uniforme et une meilleure caramélisation.
7. Faites rôtir
Laissez cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et se laisse facilement percer avec une fourchette.
8. Laissez tiédir
Sortez la courge du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la manipuler, afin d'éviter de vous brûler.
9. Formez les « spaghetti »
Grattez délicatement la chair avec une fourchette dans le sens de la longueur : les filaments se détacheront naturellement en formant de véritables « nouilles » végétales.
10. Servez
Dressez les filaments dans des assiettes et accompagnez-les de votre sauce préférée : sauce tomate maison, pesto, beurre à l'ail ou encore bolognaise végétarienne.
Conseils pratiques
- Coupe facilitée : si la courge est difficile à trancher, passez-la 2 à 3 minutes au micro-ondes pour ramollir la peau.
- Pas de papier sulfurisé ? Huilez légèrement la plaque de cuisson pour éviter que la courge n'adhère.
- Conservation : la courge cuite se garde jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Réchauffage : réchauffez-la au four à 175 °C pendant 15 à 20 minutes avant de servir pour retrouver toute sa texture.
Avec cette méthode simple, vous obtiendrez à chaque fois une courge spaghetti fondante aux filaments parfaits. Bon appétit !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007135053.html