La courge poivrée, avec sa chair douce et légèrement sucrée, est un légume d'automne apprécié dans de nombreuses recettes. Bonne nouvelle : elle se congèle très bien une fois cuite ! En suivant cette méthode simple, vous pourrez profiter de sa saveur tout au long de l'année.
Étapes pour congeler la courge poivrée
1. Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
2. Lavez soigneusement la courge poivrée, puis piquez la peau en plusieurs endroits à l'aide d'un couteau bien aiguisé afin d'éviter qu'elle n'éclate à la cuisson.
3. Placez la courge entière sur une plaque de cuisson et faites-la rôtir pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne tendre et se laisse facilement percer avec une fourchette.
4. Sortez la courge du four et laissez-la tiédir quelques minutes.
5. Lorsqu'elle est suffisamment refroidie pour être manipulée sans risque, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
6. Prélevez ensuite la chair en la séparant de la peau, puis déposez-la dans un contenant hermétique adapté à la congélation.
7. Étiquetez le contenant avec la date de congélation. La courge poivrée cuite se conserve ainsi jusqu'à 6 mois au congélateur.
Comment utiliser la courge poivrée congelée
1. Décongelez la courge au réfrigérateur pendant une nuit, ou à température ambiante pendant quelques heures si vous êtes pressé.
2. Une fois décongelée, elle peut être utilisée dans toutes vos recettes habituelles à base de courge poivrée cuite, sans aucune préparation supplémentaire.
Conseils pratiques pour une congélation réussie
Optez pour la purée afin de gagner de la place : mixez simplement la chair cuite au robot culinaire ou au blender jusqu'à obtenir une texture lisse, puis congelez la purée dans des contenants adaptés. C'est aussi très pratique pour les soupes et les purées onctueuses.
Ne jetez pas les graines : rincez-les, séchez-les soigneusement avec un torchon, puis étalez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four à 175 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique au congélateur. Elles feront une collation savoureuse ou une garniture originale.
Multiples usages en cuisine : la courge poivrée congelée s'intègre parfaitement dans les soupes, les ragoûts, les gratins et les currys. Elle peut également être servie comme accompagnement ou utilisée comme garniture sur des salades et des pizzas.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007135122.html