Comment faire cuire la dinde avec une étamine

Cuire une dinde avec une étamine est une méthode utilisée pour garder la viande humide et savoureuse pendant le processus de cuisson. En recouvrant la dinde d'une étamine humide, vous créez un environnement humide qui aide la dinde à cuire uniformément et l'empêche de se dessécher. Voici un guide étape par étape sur la façon de cuire une dinde avec une étamine :

Ingrédients :

- Dinde entière (décongelée si congelée)

- Sel casher

- Poivre noir

- De l'huile d'olive

- Étamine

- Ficelle de cuisine

Instructions :

1. Préchauffer le four :

- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).

2. Préparez la dinde :

- Rincez l'intérieur et l'extérieur de la dinde à l'eau froide et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.

- Assaisonner l'intérieur et l'extérieur de la dinde avec du sel et du poivre au goût.

3. Mariner la dinde (facultatif) :

- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner la dinde toute la nuit ou quelques heures dans un mélange d'huile d'olive, d'herbes et d'épices. Cette étape est facultative mais ajoute une saveur supplémentaire à la dinde.

4. Enveloppez la dinde dans une étamine :

- Coupez plusieurs morceaux de gaze suffisamment grands pour recouvrir toute la dinde.

- Trempez la gaze dans de l'eau tiède et essorez l'excès d'eau jusqu'à ce que la gaze soit humide mais ne coule pas.

- Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille à rôtir dans une rôtissoire.

- Étalez l'étamine humide sur la dinde en la recouvrant complètement.

- Fixez l'étamine en l'attachant avec de la ficelle de cuisson autour du cou et des cuisses de la dinde.

5. Rôtir la dinde :

- Placer la rôtissoire avec la dinde dans le four préchauffé.

- Rôtir la dinde pendant environ 20 à 25 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165°F (74°C).

- Si l'étamine commence à sécher pendant le rôtissage, humidifiez-la à nouveau avec de l'eau tiède.

6. Arrosez la dinde (facultatif) :

- Toutes les 30 à 40 minutes, arrosez la dinde avec le jus de cuisson pour la garder humide.

7. Reposez la dinde :

- Une fois la dinde cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer 15 à 20 minutes avant de la découper et de la servir.

N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille et de la forme de la dinde, ainsi que de votre four. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que la dinde est cuite à une température interne sûre.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007135496.html