1. Utilisez moins de poudre d'épices :
- Commencez par réduire la quantité de poudre d'épices que vous ajoutez habituellement aux nouilles. Les épices couramment utilisées dans les nouilles indiennes comprennent la poudre de chili, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, le garam masala, etc.
- Remplacez une partie de la poudre d'épices ordinaire par un mélange d'épices plus doux, comme le chaat masala ou le garam masala.
2. Ajouter des produits laitiers :
- L'incorporation de produits laitiers comme le yaourt, le lait ou la crème peut aider à équilibrer le piquant.
- Ajoutez du yaourt nature ou un peu de lait aux nouilles pendant la cuisson. Vous pouvez également garnir les nouilles d'une cuillerée de yaourt ou servir un accompagnement de raita.
3. Utilisez des édulcorants :
- Les saveurs sucrées peuvent contrecarrer le piquant. Ajoutez une pincée de sucre ou un peu de miel aux nouilles pendant la cuisson pour compenser le goût épicé.
4. Ajouter des ingrédients acides :
- Les ingrédients acides comme le jus de citron, le jus de citron vert ou le chutney de tamarin peuvent aider à réduire le piquant.
- Pressez un quartier de citron ou de citron vert sur les nouilles avant de servir, ou ajoutez un peu de chutney de tamarin.
5. Utiliser des ingrédients rafraîchissants :
- Certains ingrédients sont connus pour leur effet rafraîchissant, comme les feuilles de menthe (pudina), les feuilles de coriandre (dhania) ou encore le concombre râpé.
- Ajoutez certains de ces ingrédients à vos nouilles, soit en garniture, soit pendant la cuisson.
6. Ajouter des légumes :
- Les légumes comme les pommes de terre, les carottes ou les pois peuvent aider à diluer le piquant des nouilles.
- Incluez une généreuse portion de légumes dans votre plat de nouilles.
7. Personnalisez selon vos goûts :
- Goûtez régulièrement vos nouilles pendant la cuisson et ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
- Vous pouvez toujours ajouter plus de poudre d'épices ou des ingrédients supplémentaires pour rehausser la saveur si nécessaire.
N'oubliez pas que la clé est de trouver un équilibre entre le piquant et les autres saveurs. En incorporant ces techniques, vous pourrez déguster des nouilles indiennes avec un niveau d'épices qui convient à votre palais.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137654.html