Les mochis, ces petits gâteaux de riz gluant emblématiques de la cuisine japonaise, séduisent par leur texture moelleuse et élastique ainsi que par leur saveur délicatement sucrée aux notes de noisette. Fabriqués à partir de farine de riz gluant et cuits à la vapeur, ils se prêtent aussi bien aux plats salés qu'aux desserts gourmands.
Cuire des mochis surgelés : la méthode à la vapeur
Pas besoin de les décongeler complètement : avec un panier vapeur et quelques minutes de cuisson seulement, vos mochis surgelés retrouveront tout leur gonflant et leur brillance caractéristiques.
Ingrédients
- Mochis surgelés (la quantité dépend de votre recette et du nombre de portions)
- Eau (pour la cuisson à la vapeur)
Matériel nécessaire
- Panier vapeur
- Casserole ou marmite avec couvercle
- Pinces de cuisine
Étapes de préparation
- Laissez légèrement décongeler les mochis : s'ils sont durs comme de la pierre, sortez-les du congélateur quelques minutes avant la cuisson pour obtenir un résultat homogène.
- Préparez votre cuit-vapeur : versez environ 2,5 cm d'eau dans la casserole, puis placez le panier vapeur à l'intérieur en veillant à ce que son fond ne touche pas l'eau. Couvrez avec un couvercle.
- Portez l'eau à ébullition : chauffez à feu vif jusqu'à ce que l'eau bouille vigoureusement.
- Déposez les mochis dans le panier : disposez-les en laissant un petit espace entre chacun afin que la vapeur circule librement.
- Faites cuire à la vapeur : couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les mochis gonflent, deviennent brillants et atteignent presque le double de leur taille initiale. Attention à ne pas trop les cuire, au risque de les rendre pâteux.
- Retirez-les du panier : utilisez des pinces de cuisine pour les manipuler sans vous brûler, car ils sont extrêmement chauds à la sortie du cuit-vapeur.
- Servez aussitôt : dégustez-les nature ou incorporez-les dans vos recettes préférées, qu'il s'agisse de soupes salées comme l'ozōni ou de desserts sucrés.
Astuces de cuisson
- Privilégiez toujours des mochis décongelés ou à peine surgelés plutôt que des morceaux totalement figés, afin de garantir une cuisson uniforme.
- Vous n'avez pas de panier vapeur ? Une passoire métallique posée sur une casserole fera parfaitement l'affaire.
- Selon leur taille et leur épaisseur, certains mochis peuvent nécessiter quelques minutes supplémentaires. Surveillez-les attentivement et ajustez le temps de cuisson si besoin.
Bonne dégustation !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137655.html