Faire mariner les bratwursts est une excellente façon d'apporter du goût et du moelleux à ces saucisses avant de les griller. Cette marinade simple, à base de bière et de moutarde de Dijon, pénètre la chair et garantit des saucisses juteuses et pleines de saveur.
Les ingrédients
- 450 g de saucisses bratwurst
- 250 ml de bière (celle de votre choix)
- 60 g de cassonade
- 60 ml de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 60 g d'oignon émincé (facultatif)
- 60 g d'ail haché (facultatif)
La préparation étape par étape
- Dans un grand bol ou un sac de congélation refermable, mélangez la bière, la cassonade, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.
- Ajoutez les bratwursts dans la marinade et mélangez bien afin qu'ils soient entièrement enrobés.
- Si vous le souhaitez, incorporez l'oignon et l'ail émincés pour intensifier les arômes.
- Couvrez le bol ou fermez le sac, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement jusqu'à une nuit entière.
- Au moment de la cuisson, retirez les saucisses de la marinade et jetez celle-ci : elle a été en contact avec de la viande crue et ne doit pas être réutilisée.
- Faites griller les bratwursts à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés sur toutes les faces.
- Servez aussitôt avec vos accompagnements préférés : choucroute, purée de pommes de terre ou oignons grillés.
Astuces et conseils
- Manque de temps ? Même une marinade rapide de 30 minutes suffira à parfumer agréablement les saucisses.
- Le choix de la bière : n'importe quelle bière fonctionne, mais une bière brune apportera une saveur plus riche et maltée.
- Pas fan de Dijon ? Remplacez-la par de la moutarde jaune classique ou de la moutarde au miel pour une touche plus douce.
- Pour les amateurs de piquant : ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la marinade.
- Cuisson au four : préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et faites cuire les bratwursts pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et bien dorés.
Pour vérifier la cuisson, la température interne des saucisses doit atteindre environ 71 °C (160 °F). Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir afin que les jus se redistribuent : vous obtiendrez des bratwursts parfaitement moelleux à chaque bouchée.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137567.html