Une douceur irrésistible : les mini-tartes aux noix de pécan
Les mini-tartes aux noix de pécan sont un dessert classique de la pâtisserie américaine, alliant une croûte sablée croustillante à une garniture fondante au caramel et aux noix de pécan. Faciles à préparer avec des ingrédients simples, elles sont parfaites pour un goûter, un buffet ou une occasion festive.
Ingrédients
Pour la pâte
- 125 g de farine tout usage
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 115 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 60 ml d'eau glacée
Pour la garniture
- 120 ml de sirop de maïs clair
- 55 g de cassonade tassée
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gros œuf
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 60 g de noix de pécan hachées
Préparation
Réaliser la pâte
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6-7).
- Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts ou à l'aide d'une feuille pour l'incorporer au mélange de farine, jusqu'à obtenir une texture sableuse grossière.
- Versez l'eau glacée et mélangez juste assez pour que la pâte s'assemble.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Garnir et cuire les tartes
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur environ 2 mm d'épaisseur.
- Découpez des cercles et foncez vos moules à tartelettes, puis coupez l'excédent de pâte sur les bords.
- Dans un bol moyen, fouettez le sirop de maïs, la cassonade, le beurre fondu, la vanille, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez les noix de pécan hachées.
- Répartissez la garniture dans les fonds de tarte.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bien prise.
- Laissez refroidir au moins 1 heure avant de déguster.
Astuces pour réussir vos mini-tartes
Pour une pâte encore plus croustillante, veillez à utiliser un beurre bien froid et à ne pas trop travailler la pâte. Vous pouvez également remplacer le sirop de maïs par du sirop d'érable pour une saveur plus prononcée. Enfin, ajoutez quelques cerneaux de noix de pécan entiers sur le dessus avant cuisson pour une présentation élégante et gourmande.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137520.html