Le kaki 'Fuyu' (Diospyros kaki 'Fuyu') est une variété japonaise de plaqueminier qui prospère dans les zones de rusticité 7 à 10 du département américain de l'Agriculture (USDA). Cet arbre est apprécié pour ses qualités ornementales tout au long de l'année : ses fruits ronds d'un orange profond viennent décorer ses branches dénudées à la fin de l'automne, une fois les feuilles colorées tombées. Savoureux et naturellement sucrés, ces fruits font également le bonheur des gourmets.
Port et habitude de croissance
Les plaqueminiers sont des arbres caducs, et le 'Fuyu' présente l'avantage d'être autofertile : il n'est donc pas nécessaire de planter deux arbres, un mâle et un femelle, pour obtenir une récolte. Au printemps, il se couvre de fleurs jaunes qui attirent son principal pollinisateur, l'abeille domestique. En automne, son feuillage prend des teintes spectaculaires de rouge, d'or, de pourpre et d'orange.
C'est un arbre de taille moyenne, atteignant généralement 7,5 à 9 mètres de hauteur, doté d'une couronne ouverte, étalée et arrondie qui lui confère une belle présence au jardin.
Conditions de culture
Les kakis 'Fuyu' sont remarquablement résistants : ils ne souffrent d'aucun problème grave de ravageurs ni de maladies, et ne nécessitent donc pas de traitements préventifs contrairement aux pommiers ou aux pêchers.
Tout type de sol convient, à condition que le drainage soit correct. Lors de la plantation, enrichissez la terre avec beaucoup de compost ou de fumier bien décomposé. Un arrosage régulier en été est indispensable pour garantir une bonne fructification.
Appliquez chaque printemps un engrais équilibré contenant 4 à 6 % d'azote, 8 à 10 % de phosphore et 3 à 6 % de potassium. Attention : un excès de fertilisation provoque la chute des fruits. Privilégiez donc un produit organique à libération lente, plus doux pour l'arbre.
Caractéristiques des fruits
Le 'Fuyu' est l'une des variétés de kaki les plus populaires grâce à sa chair ferme et à sa saveur non astringente. Sur le plan nutritionnel, il est riche en vitamine A et contient même plus de vitamine C que les agrumes.
Son fruit, de taille moyenne et légèrement aplati, ressemble à une tomate jaune. Comme les autres kakis japonais et chinois, le 'Fuyu' produit des fruits sans pépins dont la chair, à pleine maturité, atteint la consistance d'une crème anglaise — on le déguste d'ailleurs souvent à la cuillère. Sa peau est d'un orange profond tandis que sa chair est d'un orange plus clair. C'est également un excellent fruit de conservation.
Récolte
Plusieurs méthodes permettent d'amener les kakis 'Fuyu' à leur qualité gustative optimale. Souvent, on cueille les fruits avant les premières gelées d'automne, puis on les laisse mûrir lentement à l'intérieur.
Cependant, comme le 'Fuyu' est une variété non astringente, il s'adoucit naturellement s'il reste suspendu à l'arbre dans les régions épargnées par le gel. Le principal risque de cette méthode ? Que de nombreux fruits soient endommagés par les oiseaux, très friands de cette douceur orangée.
Bonne nouvelle pour les jardiniers des régions aux étés chauds : les fruits peuvent alors être consommés directement, alors qu'ils sont encore aussi croquants qu'une pomme.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022637.html