Les bourgeons des arbres sont de petites structures vivantes et spécialisées qui ornent les tiges et apparaissent à l'aisselle des feuilles. On peut les considérer comme de véritables embryons végétaux, destinés à se développer en feuilles, en pousses ou en fleurs selon leur type. Chaque arbre produit chaque année des centaines de milliers de bourgeons, mais tous ne parviennent pas à maturité.
La formation des bourgeons
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, les arbres forment leurs bourgeons en été, et non au printemps. Cette particularité s'explique simplement : la plupart des arbres sont en dormance durant l'hiver et ne disposent pas de l'énergie nécessaire pour produire ces structures complexes. Les bourgeons deviennent visibles au printemps, mais ils restent pratiquement invisibles tout au long de l'automne et de l'hiver.
Apparence générale
Chaque espèce d'arbre produit des bourgeons qui varient en couleur, en forme, en taille et en nombre. Certains bourgeons apparaissent en grappes, d'autres de façon isolée ; certains arbres produisent des bourgeons jaunes, tandis que d'autres affichent des teintes rouges ou vertes.
Les formes sont tout aussi diversifiées : coniques et situés à l'extrémité des rameaux chez le frêne, longs et pointus chez le hêtre, ou encore groupés et entourés de stipules protectrices effilochées, semblables à des poils, chez le chêne. La plupart des bourgeons sont recouverts de feuilles modifiées, appelées écailles, qui les protègent de l'humidité, de la chaleur excessive et du froid.
Les différents types de bourgeons
On distingue trois grands types de bourgeons :
- Le bourgeon mixte, qui contient à la fois des fleurs et des feuilles ;
- Le bourgeon floral, qui donne naissance aux fleurs ;
- Le bourgeon foliaire, qui renferme plusieurs feuilles rudimentaires.
Les bourgeons peuvent également être classés en deux catégories fonctionnelles : les bourgeons reproducteurs, qui produisent de nouvelles parties de l'arbre, et les bourgeons végétatifs, qui prolongent les branches et les tiges.
Faits intéressants
Saviez-vous que les choux de Bruxelles et les pommes de chou sont tous deux des bourgeons ? Les premiers sont des bourgeons latéraux, tandis que les secondes sont des bourgeons terminaux. Les bourgeons floraux constituent quant à eux la partie comestible du brocoli. Parmi les autres bourgeons comestibles figurent l'artichaut, la laitue pommée, les câpres et les bourgeons de tournesol.
Les bourgeons possèdent également des vertus médicinales reconnues depuis longtemps. Les Amérindiens appliquaient des bourgeons d'arbres réduits en poudre pour soigner coupures, plaies et ulcères, ainsi que pour prévenir les coups de soleil. Dans la médecine traditionnelle indienne, une infusion de bourgeons et de feuilles de Camellia sinensis est prescrite contre la fièvre et les maux de tête. Les bourgeons et les feuilles du cassis sont eux aussi utilisés comme plantes médicinales. Enfin, les bourgeons foliaires du peuplier baumier présentent des propriétés diurétiques, toniques, stimulantes et antiscorbutiques.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/flower-garden/1007039826.html