Cette écorce de chocolat marbrée au cheesecake à la citrouille est le dessert parfait pour célébrer l'automne. Elle associe la richesse du chocolat mi-sucré à la douceur crémeuse d'un tourbillon au fromage à la crème et à la purée de citrouille, le tout relevé par un mélange d'épices chaleureux. Facile à réaliser, elle ne demande que quelques minutes de préparation avant un passage au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour le tourbillon au cheesecake
- 225 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
- 60 g (1/4 tasse) de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 60 g (1/4 tasse) de purée de citrouille en conserve
Pour l'écorce de chocolat
- 340 g (12 oz) de chocolat mi-sucré, haché
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour tarte à la citrouille (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
- Une pincée de sel
- Garnitures facultatives : noix concassées, fruits secs ou biscuits Graham écrasés
Préparation
1. Préparer le tourbillon au cheesecake
Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Incorporez ensuite l'extrait de vanille et la purée de citrouille. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez le chocolat.
2. Faire fondre le chocolat
Dans un bol adapté au micro-ondes, faites fondre le chocolat haché avec l'huile végétale par tranches de 30 secondes, en remuant bien entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le mélange soit totalement fondu et brillant. Ajoutez alors les épices pour tarte à la citrouille et la pincée de sel, puis mélangez.
3. Assembler l'écorce marbrée
Versez le chocolat fondu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'une spatule coudée, étalez-le en une couche régulière.
Déposez ensuite des cuillerées du mélange au cheesecake sur toute la surface du chocolat. Passez délicatement la pointe de la spatule dans les deux préparations pour créer un bel effet marbré, sans trop mélanger afin de préserver le contraste visuel.
Saupoudrez enfin les garnitures de votre choix : noix, fruits secs ou miettes de biscuits Graham.
4. Réfrigérer et déguster
Réfrigérez l'écorce pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le chocolat soit bien ferme. Cassez-la ou coupez-la en morceaux, puis savourez !
Astuce du chef
Pour un résultat encore plus net, veillez à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer, et séchez bien la purée de citrouille avec un papier absorbant si elle est très humide : cela évitera que le tourbillon ne se dilue dans le chocolat fondu.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135313.html