Des moules ronds bien plus polyvalents qu'on ne le pense
Le moule rond est sans doute l'ustensile le plus répandu en pâtisserie maison. Pourtant, loin de se limiter aux gâteaux classiques, il permet de réaliser une multitude de formes créatives : cœurs, étoiles, chiffres et bien plus encore. Voici quelques astuces simples pour exploiter tout son potentiel.
Trois techniques de base à connaître
1. Jouez avec les tailles de moules
Utilisez un moule de diamètre différent pour la base et pour le dessus du gâteau. Ce contraste permet d'obtenir un effet de dôme arrondi ou un élégant gâteau à étages, parfait pour les grandes occasions.
2. Créez un creux central avec un emporte-pièce
Placez un grand emporte-pièce ou un cercle à pâtisserie au centre du moule avant de verser la pâte. À la cuisson, vous obtiendrez un gâteau évidé dont le centre pourra être garni de crème au beurre, de fruits frais, de ganache ou de toute autre garniture gourmande.
3. Découpez des formes une fois le gâteau refroidi
Laissez entièrement refroidir votre gâteau, puis munissez-vous d'un couteau bien aiguisé ou d'un emporte-pièce pour y découper les formes de votre choix. C'est la méthode idéale pour créer des gâteaux personnalisés pour un anniversaire ou toute autre occasion spéciale. Astuce : placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la découpe afin d'obtenir des bords nets et précis.
Trois idées de formes à réaliser avec des moules ronds
Le cœur
Faites cuire un gâteau dans un moule carré de 20 cm et un autre dans un moule rond de même diamètre. Une fois refroidis, coupez le gâteau rond en deux dans le sens de la diagonale, puis assemblez les deux demi-cercles contre deux côtés adjacents du carré : vous obtiendrez un cœur parfaitement dessiné, qu'il ne reste plus qu'à recouvrir de glaçage.
L'étoile
Réalisez trois gâteaux ronds de 20 cm, puis superposez-les en intercalant une fine couche de garniture entre chaque étage. Dessinez ensuite une étoile sur du papier et découpez-la pour en faire un gabarit. Posez le gabarit sur le gâteau et taillez délicatement autour des contours avec un couteau dentelé.
Les chiffres
Dessinez ou imprimez de grands chiffres sur du papier sulfurisé, puis découpez-les pour créer des gabarits. Posez-les sur le gâteau refroidi et suivez les contours à l'aide d'un couteau pointu. Il ne vous reste plus qu'à décorer vos chiffres à la poche à douille avec du glaçage coloré.
Avec un peu d'imagination et quelques outils simples, vos moules ronds se transformeront en véritables alliés de la pâtisserie créative !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134179.html