1. Choisissez la coupe :
Sélectionnez un morceau de porc adapté au cubage, comme une épaule de porc, un filet mignon ou un surlonge.
2. Couper l'excès de graisse :
Retirez tout excès de graisse visible du porc. Cela permet de réduire le temps de cuisson et d'éviter la présence de graisse dans votre plat.
3. Couper en lanières :
À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé ou d'un couteau à trancher la viande, coupez le porc dans le sens de la longueur en lanières d'environ 1 à 2 pouces de large.
4. Créer des cubes :
En commençant par une lanière, coupez le porc en cubes d’environ 1 à 2 pouces. Soyez cohérent avec la taille des cubes pour une cuisson homogène.
5. Jeter les tendons :
Lorsque vous coupez le porc, retirez et jetez les tendons ou la peau argentée. Ceux-ci peuvent rendre la viande dure et moelleuse.
6. Répéter :
Continuez à couper les lanières de porc restantes en cubes jusqu'à ce que vous ayez coupé le morceau entier en cubes.
7. Stocker ou utiliser :
Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, transférez les cubes de porc dans un récipient hermétique et réfrigérez-les pour une utilisation ultérieure ou pour les congeler.
Conseils :
- Refroidissez légèrement le porc avant de le couper pour le rendre plus facile à manipuler.
- Gardez votre couteau bien aiguisé pour garantir des coupes nettes et précises.
- Épongez les cubes de porc avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité avant la cuisson.
- Utilisez des cubes de différentes tailles selon votre recette et la texture souhaitée.
Les cubes de porc peuvent être utilisés dans divers plats et constituent un excellent moyen d'ajouter de la polyvalence à votre répertoire culinaire.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137478.html