Le radis (Raphanus sativus) et le chou cavalier (Brassica oleracea var. acephala) sont des légumes potagers traditionnels qui connaissent aujourd'hui un véritable regain de popularité dans nos jardins. Les radis rouges standards du commerce ne peuvent rivaliser avec les variétés rose vif, blanches ou noires qu'il est possible de cultiver soi-même. Les radis d'hiver (Raphanus sativus var. niger) se cultivent particulièrement bien en automne et produisent des racines plus volumineuses que les variétés de printemps. Quant au chou cavalier, il tolère mieux la chaleur et le froid que les autres membres de la famille des Brassicacées, tout en étant moins sujet aux attaques d'insectes et aux maladies.
Premiers stades de croissance
Le radis et le chou cavalier sont des cultures annuelles de saison fraîche, qui peuvent être semées aussi bien au début du printemps qu'à l'automne. Les graines de radis peuvent être semées directement en pleine terre trois à six semaines avant les dernières gelées ; le chou cavalier se plante idéalement trois semaines avant celles-ci. Les deux peuvent également être ressemés au milieu de l'été afin d'obtenir une récolte d'automne.
Les graines de radis germent en seulement trois à quatre jours, à des températures comprises entre 13 et 29 °C, et parviennent à maturité en quatre semaines, ce qui en fait l'un des légumes à la croissance la plus rapide. Le chou cavalier demande davantage de patience : ses graines germent en environ sept jours lorsque la température du sol se situe entre 7 et 29 °C. Du semis à la récolte, comptez 60 à 75 jours pour qu'il arrive à maturité, selon la variété choisie et les conditions de culture.
Taille et encombrement
Radis et choux cavaliers prospèrent tous deux dans des conditions fraîches, mais c'est là que s'arrêtent leurs points communs. Le radis est cultivé pour ses racines piquantes et croquantes, tandis que le chou cavalier l'est pour ses feuilles. Grâce à leur port dressé et vertical, les radis n'occupent presque aucune place au jardin : espacez-les de 5 cm sur des rangs distants de 30 cm, ou glissez-les simplement entre d'autres légumes de saison fraîche.
Le chou cavalier démarre modestement, mais devient rapidement une grande plante pouvant atteindre 45 cm de hauteur. Lorsque les jeunes plants mesurent environ 15 cm, éclaircissez-les afin que ceux conservés soient espacés de 30 cm.
Utilisation au quotidien
Au-delà des différences de taille et de durée de culture, ces deux légumes se consomment très différemment. Dans le cas du radis, c'est la racine qui est comestible : une fois arrachée, la récolte est terminée jusqu'à ce que de nouveaux spécimens arrivent à maturité. Le chou cavalier, lui, produit de grandes tiges feuillues : cueillez d'abord les feuilles extérieures et laissez les feuilles intérieures poursuivre leur croissance, ce qui permet plusieurs récoltes successives sur la même plante.
Côté cuisine, les radis se dégustent généralement crus, en salade, même si certains les préfèrent marinés au vinaigre. Le chou cavalier se prépare le plus souvent à la vapeur ou rôti au four, et peut être congelé pour être consommé durant l'hiver.
Conditions de culture
Au printemps, le radis comme le chou cavalier ont besoin d'une exposition en plein soleil pour favoriser une croissance rapide et vigoureuse. En été, les radis ont tendance à dépérir et à devenir ligneux, alors que le chou cavalier supporte un peu mieux la chaleur. Quelle que soit la saison, les deux plantes donnent leurs meilleurs résultats dans un sol fertile, limoneux et constamment frais.
Arrosez aussi souvent que nécessaire pour maintenir le sol humide à environ 2,5 cm de profondeur. Bonne nouvelle : ni le radis ni le chou cavalier ne sont sujets à des problèmes sérieux de ravageurs ou de maladies. Pensez néanmoins à pratiquer la rotation des cultures et à installer des voiles de protection flottants après le semis afin de contrer efficacement les altises et les mouches des racines.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022634.html