Lorsque la chair d'un avocat prend une teinte brune en son centre, cela indique généralement que le fruit se détériore. En effet, exposé à l'air, l'avocat commence à s'oxyder, ce qui provoque le brunissement de sa chair. Ce processus peut être accéléré si l'avocat est conservé à une température trop élevée ou s'il a été endommagé ou meurtri.
Comment reconnaître un avocat gâté
- Couleur : la peau et la chair peuvent virer au brun ou au noir.
- Texture : la chair devient molle et pâteuse.
- Odeur : le fruit dégage une odeur aigre ou rance.
- Goût : la chair a un goût amer ou rance.
Bon à savoir : oxydation n'est pas toujours synonyme de détérioration
Un léger brunissement en surface ne signifie pas forcément que l'avocat est impropre à la consommation. Si la chair reste ferme et dégage une odeur agréable, vous pouvez simplement retirer les parties brunes et déguster le reste du fruit.
Que faire si un avocat est gâté
- Jetez immédiatement l'avocat abîmé.
- Ne le consommez pas, car il peut provoquer des maladies d'origine alimentaire.
- En cas de doute sur son état, mieux vaut faire preuve de prudence et vous en débarrasser.
Conseils pour bien conserver vos avocats
- Placez les avocats mûrs au réfrigérateur afin de ralentir leur détérioration.
- Les avocats non mûrs peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils arrivent à maturité.
- Pour accélérer le mûrissement, placez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une banane : ces fruits libèrent de l'éthylène, un gaz naturel qui favorise la maturation.
- Vous pouvez également congeler les avocats pour une utilisation ultérieure : épluchez-les, coupez-les en tranches et placez-les dans un sachet de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu'à 3 mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135069.html