Faites sécher une mangue dans votre four pour obtenir un en-cas croustillant et naturellement sucré. Sans sucres ajoutés, la douceur du fruit s'exprime pleinement : vous comblez vos envies gourmandes tout en prenant soin de votre ligne. Une fois séchées, les tranches se conservent plusieurs mois, ce qui en fait un en-cas aussi pratique que délicieux. La préparation demande certes un peu de temps, mais le four fait l'essentiel du travail — et le résultat en vaut largement la peine.
Ce dont vous aurez besoin
- Un couteau d'office ou un économe
- Une planche à découper
- Une grille métallique
- Une étamine (mousseline)
- Un ventilateur
Étapes de préparation
1. Peler la mangue
Retirez la peau de la mangue à l'aide d'un couteau d'office ou d'un économe, en veillant à ne pas perdre trop de chair.
2. La placer sur une planche
Installez la mangue bien droite sur une planche à découper propre pour faciliter la découpe.
3. Couper de fines tranches
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des bandes fines et régulières dans le sens de la longueur. Plus les tranches sont fines, plus le séchage sera rapide et homogène.
4. Préchauffer le four à basse température
Réglez votre four sur la position « maintien au chaud » ou sur sa température minimale, soit entre 54 et 60 °C (130 à 140 °F). Une chaleur douce est essentielle pour déshydrater le fruit sans le cuire.
5. Disposer les tranches
Placez les tranches de mangue en une seule couche, sans qu'elles se chevauchent, sur une grille métallique de refroidissement. Recouvrez-les ensuite d'une pièce d'étamine afin de les protéger tout en laissant l'humidité s'échapper.
6. Sécher avec la porte entrouverte
Enfournez la grille en laissant la porte du four légèrement entrouverte : cela permet à l'humidité de s'évacuer. Positionnez un ventilateur à l'extérieur du four, dirigé vers l'intérieur, allumez-le à faible vitesse et laissez-le fonctionner pendant toute la durée du séchage.
7. Vérifier la texture
Laissez sécher la mangue jusqu'à ce qu'elle ne présente plus aucune zone molle et qu'elle ait une texture souple, légèrement caoutchouteuse. Le temps de séchage dépend de la teneur en eau du fruit, de l'épaisseur des tranches et de l'humidité ambiante : comptez de quelques heures à 24 heures maximum.
Conseils supplémentaires
Pour un résultat optimal, choisissez une mangue bien mûre mais encore ferme : elle sera plus sucrée et plus facile à trancher. Une fois le séchage terminé, laissez les tranches refroidir complètement avant de les conserver dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Vos chips de mangue maison resteront ainsi savoureuses pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104931.html