Originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est, la mangue est aujourd'hui cultivée dans toutes les régions tropicales du monde. Disponible toute l'année sur nos étals, elle est généralement expédiée avant maturité complète afin de mieux supporter le transport.
Contrairement à une idée reçue très répandue, la couleur n'est pas un indicateur fiable de la maturité d'une mangue. Selon le National Mango Board, organisme national de promotion et de recherche, beaucoup de consommateurs croient à tort qu'une teinte rougeâtre signale un fruit prêt à déguster. En réalité, selon la variété, les mangues peuvent arborer différentes nuances de vert, de jaune ou de rouge. La maturité ne doit donc jamais être évaluée uniquement par la couleur.
Comment vérifier si une mangue est mûre
1. Examinez la mangue
Observez attentivement le fruit : l'extrémité du pédoncule doit être ronde et lisse, et non ridée ou flétrie. Quelques petites taches brunes sont tout à fait normales, mais la peau doit rester intacte, sans grandes zones meurtries ni fissures.
2. Pressez-la délicatement
Exercez une légère pression avec vos doigts. Si le fruit cède doucement sous la pression, il est mûr et prêt à être dégusté. S'il reste ferme, laissez-le mûrir quelques jours à température ambiante, sur le plan de travail de votre cuisine.
3. Sentez le pédoncule
Portez la base du fruit à votre nez : une mangue mûre dégage un parfum riche et fruité au niveau du pédoncule. Cette odeur sucrée et caractéristique est l'un des meilleurs signes de maturité.
Astuce bonus
Pour accélérer le mûrissement, placez la mangue dans un sac en papier avec une pomme ou une banane : l'éthylène qu'elles libèrent hâtera le processus. Une fois mûre, conservez-la au réfrigérateur pour ralentir son vieillissement et consommez-la dans les jours qui suivent.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050404.html