Pourquoi faire sécher la menthe ?
La menthe est une herbe aromatique très populaire, utilisée dans de nombreuses recettes. Ce sont les huiles essentielles contenues dans ses feuilles qui lui confèrent son parfum et sa saveur caractéristiques. Bien que la menthe séchée soit moins goûteuse que la menthe fraîche, elle présente l'avantage d'être disponible toute l'année. Le séchage de la menthe et d'autres herbes aromatiques permet de les conserver pendant plusieurs mois.
Parmi les différentes méthodes de séchage existantes, le séchage au four est le plus rapide et le plus simple à réaliser.
Ce dont vous aurez besoin
- Une plaque de cuisson
- Un récipient hermétique ou des sacs à fermeture zip
Étapes à suivre
1. Achetez de la menthe fraîche
Procurez-vous de la menthe fraîche, de préférence sur un marché fermier, où la qualité est souvent au rendez-vous.
2. Lavez et séchez soigneusement les herbes
Rincez brièvement la menthe sous l'eau froide courante, puis séchez-la complètement avec du papier absorbant. Attention : toute humidité résiduelle pendant le processus de séchage peut provoquer l'apparition de moisissures.
3. Retirez les fleurs
Supprimez toutes les fleurs présentes sur les tiges de menthe.
4. Disposez la menthe sur une plaque
Étalez la menthe sur une plaque de cuisson ou tout autre plat allant au four, en veillant à former une seule couche bien régulière.
5. Préchauffez le four
Allumez le four à température minimale, soit entre 60 et 95 °C (140 à 200 °F), et laissez-le chauffer pendant 20 à 30 minutes avant de l'éteindre.
6. Placez la menthe dans le four tiède
Enfournez la menthe dans le four encore chaud. Le temps de séchage varie selon le type de four et la source de chaleur. Vérifiez régulièrement que la menthe est bien sèche et croustillante. Trouver la durée idéale demande un peu de pratique et quelques essais.
7. Laissez refroidir
Sortez la menthe du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
8. Conservez la menthe séchée
Rangez la menthe dans un contenant hermétique, comme un sac à fermeture zip, puis placez-le dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
9. Utilisez la menthe selon vos besoins
Lorsqu'une recette l'exige, effeuillez les tiges et jetez ces dernières. Écrasez ensuite les feuilles avant de les incorporer à vos plats. Astuce : conservez les tiges sur la menthe pendant le stockage, car elles aident à préserver une grande partie de sa saveur.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004511.html