Le pesto ne se limite pas au basilic classique ! Cette version originale à base d'artichauts et de citron offre une saveur délicatement acidulée et parfumée, parfaite pour sublimer vos plats. Facile et rapide à réaliser, cette recette maison ravira vos papilles en toutes saisons.
Ingrédients
- 2 tasses (environ 300 g) de cœurs de petits artichauts frais, parés et coupés en quartiers
- 1 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 2 gousses d'ail émincées
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation
Étape 1 : Cuire les artichauts
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les cœurs d'artichauts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 5 à 7 minutes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir légèrement.
Étape 2 : Préparer la base du pesto
Dans un robot culinaire, versez le basilic, le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et lisse.
Étape 3 : Incorporer les artichauts
Ajoutez ensuite les cœurs d'artichauts cuits et actionnez le robot par brèves impulsions afin de bien les incorporer. Attention à ne pas trop mixer : les artichauts doivent conserver un peu de texture pour donner du caractère au pesto.
Étape 4 : Dresser et servir
Transvasez le pesto dans un bol de service et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Pour encore plus de gourmandise, arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Comment déguster ce pesto ?
Ce pesto d'artichauts au citron se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, du pain grillé ou des crackers. Il constitue également une excellente trempette pour vos crudités, ou peut accompagner viandes grillées et poissons blancs.
Il ne vous reste plus qu'à savourer votre pesto d'artichauts et citron fait maison !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135022.html